Kodo Millet Idli:బియ్యం లేకుండా ఇడ్లీనా? షుగర్ పేషెంట్లకు అమృతం.. టేస్ట్ తెలిస్తే వదిలిపెట్టరు!
రొటీన్ ఇడ్లీ తిని బోర్ కొట్టిందా? టిఫిన్ తింటే బరువు పెరుగుతామేమో అని భయపడుతున్నారా? అయితే ఈ వెరైటీ "అరికెల స్టఫ్డ్ ఇడ్లీ" (Kodo Millet Stuffed Idli) మీ కోసమే! బియ్యం అస్సలు వాడకుండా, ఎంతో రుచిగా, మృదువుగా ఉండే ఈ ఇడ్లీలు ఆరోగ్యానికి ఎంత మంచివో తెలిస్తే ఆశ్చర్యపోతారు.
ఎందుకు తినాలి? స్పెషాలిటీ ఏంటి? అరికెలు (Kodo Millets) అంటే పోషకాల గని.
✅ డయాబెటిస్ వారికి బెస్ట్: బియ్యంతో పోలిస్తే వీటిలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువ. తిన్న వెంటనే షుగర్ లెవల్స్ పెరగవు.
✅ వెయిట్ లాస్: ఇందులో ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) పుష్కలంగా ఉంటుంది. తొందరగా ఆకలి వేయదు, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది సూపర్ ఫుడ్.
✅ జీర్ణశక్తి: మృదువుగా ఉండి సులభంగా జీర్ణమవుతుంది.
మరి ఇంత హెల్తీ ఇడ్లీని, మరింత టేస్టీగా మార్చే "ఆలూ స్టఫ్డ్" రెసిపీని ఇప్పుడు చూసేద్దాం!
అరికెల స్టఫ్డ్ ఇడ్లీ తయారీ విధానం
కావాల్సిన పదార్థాలు:
అరికెల ఇడ్లీ పిండి (బియ్యం బదులు అరికెలు వాడి రుబ్బినది)
బంగాళాదుంపలు - 3 (పెద్దవి)
ఉల్లిపాయ - 1, పచ్చిమిర్చి - 2
అల్లం, కరివేపాకు, పోపు దినుసులు
STEP 1: మసాలా ప్రిపరేషన్
ముందుగా బంగాళాదుంపలను ఉడికించి, తొక్క తీసి మెత్తగా స్మాష్ చేసుకోవాలి. కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
తర్వాత సన్నగా తరిగిన అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఇందులో చిటికెడు పసుపు, తగినంత ఉప్పు, స్మాష్ చేసిన బంగాళాదుంప మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలిపి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. టేస్టీ ఆలూ మసాలా రెడీ!
STEP 2: ఇడ్లీ తయారీ (ట్విస్ట్ ఇదే!)
ఇడ్లీ ప్లేట్లకు నెయ్యి లేదా నూనె రాయండి.ముందుగా కొద్దిగా అరికెల ఇడ్లీ పిండిని ప్లేట్లలో వేయండి.
దాని మధ్యలో మనం సిద్ధం చేసుకున్న ఆలూ మసాలాను చిన్న ఉండలా చేసి పెట్టండి.మళ్లీ దానిపై ఇంకొంచెం పిండి వేసి మసాలా కవర్ అయ్యేలా చూడండి.
ఇప్పుడు ఆవిరి మీద 12 నుంచి 15 నిమిషాలు ఉడికించండి.
టిప్: ఇడ్లీలు దూదిలా రావాలంటే?
ఇడ్లీ గట్టిగా రాకుండా మృదువుగా రావాలంటే పిండి పులియడం చాలా ముఖ్యం. పిండిని రుబ్బిన తర్వాత కనీసం 8 నుంచి 10 గంటలు (లేదా రాత్రంతా) వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల ఇడ్లీలు స్పాంజ్లా వస్తాయి, పోషకాలు కూడా శరీరానికి బాగా అందుతాయి.
వేడి వేడి అరికెల స్టఫ్డ్ ఇడ్లీని పల్లీ చట్నీ లేదా సాంబార్తో తింటే.. అబ్బా అనాల్సిందే! ఇంకెందుకు ఆలస్యం? రేపటి బ్రేక్ఫాస్ట్కి ఇదే ట్రై చేయండి!
