curry leaves thokku:రోటీ, ఇడ్లీలకు కొత్త రుచి కావాలంటే కరివేపాకు వెల్లుల్లి తొక్కు ట్రై చేయండి..
మన ఇళ్లలో ఇడ్లీ, దోసె, వడ, ఉప్మా వంటి టిఫిన్‌లతో కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీ చట్నీ లేదా వేడి వేడి సాంబార్‌ను తీసుకుంటాం.
కానీ రోజూ అవే తినడం విసుగు తెప్పిస్తే, కాస్త ఘాటుగా, నోరూరించే కొత్త రుచి కావాలనిపిస్తుందా? అయితే కరివేపాకు వెల్లుల్లి తొక్కు ఓసారి ప్రయత్నించండి. ఈ తొక్కు అన్నంతోనే కాదు, ఇడ్లీ, దోసె, చపాతీ, పూరీలతో కూడా అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది.
ఈ తొక్కు ఒక్కసారి చేస్తే వారం రోజుల పాటు నిల్వ ఉంటుంది. ఉదయం హడావుడిలో చట్నీ తయారు చేసే సమయం లేనప్పుడు ఇది చాలా ఉపయోగకరం. ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన ఈ తొక్కును ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
రుచి కోసం:
కరివేపాకు - 2 పెద్ద పిడికెళ్లు (శుభ్రంగా కడిగి ఆరబెట్టినవి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 1 పెద్ద పిడికెడు
చింతపండు - పెద్ద ఉసిరికాయంత
బెల్లం పొడి - 1 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
వేయించడానికి:
ఎండు మిరపకాయలు - 8
ధనియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
మిరియాలు - 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
మెంతులు - ½ టీస్పూన్
తాళింపు కోసం:
నువ్వుల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు - 1 టీస్పూన్
ఇంగువ - ¼ టీస్పూన్
పసుపు - ½ టీస్పూన్
తయారీ విధానం
స్టవ్‌పై బాండీ పెట్టి 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వుల నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కాక ఎండు మిరపకాయలు, చింతపండు వేసి దోరగా వేయించండి. మిరపకాయలు రంగు మారినప్పుడు ధనియాలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ½ టీస్పూన్ ఆవాలు వేసి, చిన్న మంటపై సువాసన వచ్చే వరకు 2 నిమిషాలు వేయించండి.
వేయించిన దినుసులను పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేసి, ఉప్పు వేసి ఒకసారి గరుకుగా గ్రైండ్ చేయండి. తర్వాత బెల్లం పొడి, శుభ్రమైన కరివేపాకు, ½ కప్పు నీళ్లు చేర్చి మెత్తగా పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేయండి.
అదే బాండీలో మిగిలిన నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కాక ½ టీస్పూన్ ఆవాలు వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించండి. తర్వాత పొట్టు తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించండి. ఇంగువ, పసుపు వేసి కలపండి.
గ్రైండ్ చేసిన కరివేపాకు పేస్ట్‌ను తాళింపులో వేసి బాగా కలపండి. బాండీకి మూత పెట్టి, మంటను తగ్గించి 10 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
10 నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి చూస్తే నూనె పైకి తేలి, తొక్కు దగ్గరపడి ఘుమఘుమలాడుతూ ఉంటుంది. అంతే, రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన కరివేపాకు వెల్లుల్లి తొక్కు సిద్ధం!
ఈ తొక్కును గాజు జార్‌లో నిల్వ చేసి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే వారం రోజులు తాజాగా ఉంటుంది. ఇడ్లీ, దోసె, చపాతీ లేదా అన్నంతో ఆస్వాదించండి!
