Beerakaya Curry:కూరగాయల్లో తేలికగా జీర్ణమయ్యేది, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసేది 'బీరకాయ'. ఇందులో పీచు పదార్థం (Fiber) మరియు నీటి శాతం పుష్కలంగా ఉంటాయి. అయితే ఇంట్లో ఎప్పుడూ ఒకే రకంగా బీరకాయ వేపుడు లేదా సాధారణ ఇగురు చేస్తే తినడానికి కాస్త బోర్ కొడుతుంది, పైగా చపాతీల్లోకి గ్రేవీ సరిపోదు.
అలా కాకుండా బీరకాయతో పాటు ప్రోటీన్ నిండుగా ఉండే పప్పు దినుసులు (శనగపప్పు/పెసరపప్పు లేదా పల్లీ-నువ్వుల మసాలా) జోడించి కమ్మని గ్రేవీలా వండితే.. రుచి అమోఘంగా ఉండటమే కాకుండా శరీరానికి కావాల్సిన ప్రోటీన్ కూడా పుష్కలంగా లభిస్తుంది!
ఇది వేడివేడి అన్నంలోకే కాకుండా చపాతీ, పుల్కా, రోటీల్లోకి కూడా సూపర్ కాంబినేషన్. మరి ఇంటిల్లిపాదీ మెచ్చుకునేలా ఈ ప్రోటీన్ రిచ్ బీరకాయ కర్రీని సింపుల్‌గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ ఆర్టికల్‌లో వివరంగా చూద్దాం.
బీరకాయతో ఇలా మంచి రుచిగా ప్రోటీన్ ఫుల్ గా చేయండి అన్నం,చపాతీలోకి super గా ఉంటుంది.. బీరకాయ కూర (Ridge Gourd Curry) ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో చాలా పాపులర్ డిష్. ఇది సింపుల్, హెల్తీ మరియు త్వరగా చేసుకోవచ్చు.
సాధారణంగా పాలు వేసి చేస్తారు (పాలు పోసిన కూర), ఇది కూరకు మృదువైన రుచిని మరియు స్వీట్ టచ్ ఇస్తుంది. అన్నంతో లేదా చపాతీతో సూపర్ టేస్ట్!
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
బీరకాయలు - 4-5 (లేతవి తీసుకోండి, చెక్కు తీసి ముక్కలు చేసుకోండి)
పాలు - 1 కప్పు (ఫుల్ క్రీమ్ లేదా సాధారణ పాలు)
ఉల్లిపాయలు - 1 పెద్దది (తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి - 4-5 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
కరివేపాకు - కొద్దిగా
ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1/2 టీస్పూన్
పసుపు - 1/4 టీస్పూన్
ఉప్పు - సరిపడా
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర - అలంకరణకు
తయారీ విధానం:
బీరకాయలు బాగా కడిగి, చెక్కు తీసి చిన్న ముక్కలుగా తరుక్కోండి. (చెక్కు తోక్కతో చట్నీ చేసుకోవచ్చు!)కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి పేల్చండి.కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు వేసి దోరగా వేగించుకోండి.
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి కొద్దిసేపు వేగనివ్వండి.బీరకాయ ముక్కలు, పసుపు వేసి బాగా కలపండి. మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి (బీరకాయలో నీళ్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి నీళ్లు వద్దు).
బీరకాయ ముక్కలు మెత్తబడ్డాక, పాలు పోసి 3-4 నిమిషాలు మగ్గనివ్వండి (పాలు పోయడంతో కూర క్రీమీగా మారుతుంది).ఉప్పు వేసి కలిపి, కొత్తిమీర చల్లి దించండి.అంతే! వేడి వేడి అన్నంతో సర్వ్ చేయండి. ఈ కూర లైట్‌గా, జీర్ణానికి మంచిది మరియు వెయిట్ లాస్‌కు సూపర్.
