Tomato Nilva Pachadi: టమాటో పచ్చడి.. తక్కువటైంలో ఇలా సులభంగా చేయండి టేస్ట్ భలే ఉంటుంది.. ఆంధ్రప్రదేశ్లో ప్రసిద్ధమైన ఈ టమాటో నిలవ పచ్చడి పుల్లటి, కారంతో కూడిన అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
అన్నం, ఇడ్లీ, దోసె, చపాతీ లేదా రొట్టెతో సూపర్ కాంబినేషన్! సాంప్రదాయంగా ఎండలో ఆరబెట్టి చేస్తారు, కానీ ఈ రెసిపీతో ఇంట్లోనే సులభంగా, ఎండ లేకుండా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీతో సుమారు 500 గ్రాముల పచ్చడి వస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients):
పండిన టమాటాలు – 1 కేజీ (బాగా ఎర్రగా, పండినవి ఎంచుకోండి)
పసుపు – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (నిలవకు ఎక్కువగా, రుచికి తగ్గట్టు)
నూనె – ½ కప్ (సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ లేదా మసాలా నూనె)
ఎండు మిర్చి – 10-15 (కారానికి తగ్గట్టు)
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
మెంతులు – 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి – 10-15 గెడ్డలు (ముక్కలుగా లేదా రుబ్బి)
ఇంగువ – ఒక చిటికెడు
కరివేపాకు – 1-2 రెమ్మలు (ఐచ్ఛికం)
చింతపండు – ఒక చిన్న ముద్ద (పులుపు కోసం, పల్ప్గా తీసుకోవచ్చు)
తయారీ విధానం (Preparation Method):
టమాటాలు సిద్ధం చేయడం: టమాటాలను బాగా కడిగి, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయండి. ఒక గిన్నెలో వేసి, పసుపా మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు చల్లి బాగా కలపండి. మూత పెట్టి రాత్రంతా (లేదా కనీసం 4-5 గంటలు) పక్కన పెట్టండి. ఇలా చేయడంతో టమాటాల నుంచి నీరు బయటకు వస్తుంది.
నీరు తీసివేయడం: మరుసటి రోజు, టమాటా ముక్కలను శుభ్రమైన గుడ్డపై వేసి నీటిని బాగా పిండేయండి. ఈ నీటిని విసిరేయవచ్చు (లేదా రసం/పులుసు కోసం ఉపయోగించవచ్చు).
మసాలా పౌడర్ తయారీ: ఒక పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, మెంతులు, ఎండు మిర్చి, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసి వేయించండి. చల్లారాక మిక్సీలో వెల్లుల్లితో కలిపి మెత్తని పౌడర్గా రుబ్బుకోండి.
టమాటాలు వండడం: మందపాత్రలో మిగిలిన నూనె వేడి చేసి, పిండిన టమాటా ముక్కలు వేసి మీడియం ఫ్లేమ్పై ఉడికించండి. నీరు పూర్తిగా ఆవిరైపోయేవరకు కలిపి కదిలిస్తూ ఉండండి (10-15 నిమిషాలు). ఇప్పుడు చింతపండు పల్ప్ వేసి కలపండి.
ALSO READ:రోజూ చద్దన్నం తింటున్నారా.. వందల రోగాలని నయం చేసే అన్నం..మసాలా కలపడం: రుబ్బిన మసాలా పౌడర్, మిగిలిన ఉప్పు వేసి బాగా మిక్స్ చేయండి. నూనె పైకి తేలేవరకు మరో 5-10 నిమిషాలు మీడియం ఫ్లేమ్పై ఉడికించండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
నిలవ చేయడం: చల్లారిన పచ్చడిని శుభ్రమైన, ఎయిర్టైట్ గాజు జార్లో నింపండి. గది ఉష్ణోగ్రతలో లేదా ఫ్రిజ్లో పెట్టవచ్చు – 1-2 నెలలు సులభంగా తాజాగా ఉంటుంది.
ఉపయోగకరమైన టిప్స్:
నిలవ ఎక్కువ కాలం ఉండాలంటే నూనెను ధారాళంగా వాడండి.కారం ఎక్కువగా ఇష్టమైతే ఎండు మిర్చి పరిమాణం పెంచండి.సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఎండలో ఆరబెట్టి చేస్తారు, కానీ ఈ విధానం చాలా సులభం మరియు త్వరగా రెడీ అవుతుంది.
