Leftover Rice:రాత్రి మిగిలిన అన్నాన్ని ఉదయం తినడం వల్ల ఏమవుతుంది.. చాలా మంది రాత్రి మిగిలిన అన్నాన్ని పారేసేస్తారు... కానీ మన పూర్వీకులు దీన్నే బ్రేక్ఫాస్ట్గా తినేవారు! ఇప్పుడు దీన్ని "ఫర్మెంటెడ్ రైస్" లేదా "చద్దన్నం" అని పిలుస్తున్నారు. రాత్రి మిగిలిన అన్నాన్ని నీటిలో నానబెట్టి, ఉదయం పెరుగు కలిపి తినడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. శాస్త్రీయ అధ్యయనాలు కూడా దీన్ని నిరూపిస్తున్నాయి.
మన పూర్వీకులు 70-80 ఏళ్ల వయస్సు వచ్చినా బలంగా ఉండేవారు. వారి ఆహార అలవాట్లలో ఇది కీలక పాత్ర పోషించింది. ప్రస్తుతం చిన్న వయసులోనే డయాబెటిస్, బీపీ, జీర్ణ సమస్యలు వస్తున్నాయి. కానీ ఈ సాంప్రదాయ ఆహారం తిరిగి తీసుకుంటే మనం కూడా ఆరోగ్యవంతులవుతాం!
చద్దన్నం (ఫర్మెంటెడ్ రైస్) ప్రయోజనాలు:
రాత్రంతా నానబెట్టడం వల్ల సహజ ఫర్మెంటేషన్ జరిగి, మంచి బ్యాక్టీరియా (ప్రోబయోటిక్స్) పెరుగుతాయి. ఇందులో విటమిన్ బి (ముఖ్యంగా బి6, బి12), ఐరన్, జింక్, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, కాల్షియం వంటి పోషకాలు పెరుగుతాయి. రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ కూడా ఏర్పడుతుంది.
ముఖ్య ప్రయోజనాలు:
జీర్ణవ్యవస్థ మెరుగుపడుతుంది: ప్రోబయోటిక్స్ కడుపులో మంచి బ్యాక్టీరియాను పెంచి, అజీర్ణం, యాసిడిటీ, మలబద్ధకం తగ్గిస్తాయి.
ఎనర్జీ & అలసట తగ్గుతుంది: రోజంతా శక్తివంతంగా ఉంటారు. శరీర వేడి తగ్గుతుంది.
బ్లడ్ షుగర్ & బీపీ కంట్రోల్: రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ వల్ల గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తగ్గి, డయాబెటిస్ రిస్క్ తక్కువ. పొటాషియం వల్ల బ్లడ్ ప్రెషర్ నియంత్రణలో ఉంటుంది.
డీహైడ్రేషన్ నివారణ: ఎలక్ట్రోలైట్స్ సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల శరీరం హైడ్రేటెడ్గా ఉంటుంది.
రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది: మంచి గట్ హెల్త్ వల్ల ఇన్ఫెక్షన్లు తగ్గుతాయి.
శాస్త్రీయ ఆధారాలు: అధ్యయనాల్లో (ఉదా: ScienceDirect, PMC) ఓవర్నైట్ నానబెట్టిన అన్నంలో మంచి బ్యాక్టీరియా (Leuconostoc lactis వంటివి) పెరిగి, మినరల్స్ బయోఅవైలబిలిటీ పెరుగుతుందని నిరూపించారు. గ్లైసెమిక్ రెస్పాన్స్ కూడా తగ్గుతుంది.
ఎలా తయారు చేసుకోవాలి?
రాత్రి మిగిలిన అన్నాన్ని మంచి నీటిలో నానబెట్టి, మూత పెట్టి ఉంచండి (మట్టి పాత్రలో బెటర్).
ఉదయం ఖాళీ కడుపున పెరుగు లేదా మజ్జిగ కలిపి తినండి.
రుచికి ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, ఉప్పు జోడించవచ్చు.
జాగ్రత్త:
డయాబెటిస్, కిడ్నీ సమస్యలు ఉన్నవారు డాక్టర్ సలహా తీసుకోండి.
అన్నం శుభ్రంగా ఉండేలా చూసుకోండి. గది ఉష్ణోగ్రతలో ఎక్కువసేపు ఉంచితే బ్యాక్టీరియల్ కంటామినేషన్ (Bacillus cereus) రిస్క్ ఉంది – కానీ సరైన నానబెట్టడంలో ఇది సాధారణంగా సేఫ్.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'chaipakodi' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
https://www.telugulifestyle.com/
