పండుగ వచ్చినా, సాయంత్రం వేళ ఏదైనా స్వీట్ తినాలనిపించినా వెంటనే గుర్తొచ్చేది వేడి వేడి జిలేబీ. అయితే స్వీట్ షాపుల్లో దొరికే ఆ కరకరలాడే రుచి ఇంట్లో చేస్తే రాదని చాలామంది అనుకుంటారు.
కానీ పిండిని గంటల తరబడి నానబెట్టే పనిలేకుండా, అప్పటికప్పుడు కేవలం 15 నిమిషాల్లో ఇంట్లోనే పర్ఫెక్ట్ 'హల్వాయ్ స్టైల్' జిలేబీలను ఈజీగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
జిలేబీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
పిండి కోసం:
మైదా పిండి - 1 కప్పు
పుల్లటి పెరుగు - పావు కప్పు
బేకింగ్ పౌడర్ లేదా వంట సోడా - అర టీస్పూన్
నెయ్యి - 1 టీస్పూన్
ఫుడ్ కలర్ (ఆరెంజ్ లేదా పసుపు) - చిటికెడు (ఆప్షనల్)
నీళ్లు - తగినన్ని
పాకం కోసం:
చక్కెర - 1.5 కప్పులు
నీళ్లు - 1 కప్పు
యాలకుల పొడి - అర టీస్పూన్
నిమ్మరసం - 1 టీస్పూన్
నూనె లేదా నెయ్యి - డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
దశ 1: పాకం తయారీ ముందుగా ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో చక్కెర మరియు నీళ్లు పోసి వేడి చేయండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగి, లేత తీగ పాకం (జిగటగా) వచ్చే వరకు మరిగించాలి. పాకం రెడీ అయ్యాక అందులో యాలకుల పొడి, నిమ్మరసం (పాకం గట్టిపడకుండా ఉండటానికి) వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
దశ 2: జిలేబీ పిండి మిక్సింగ్ ఒక బౌల్ తీసుకుని అందులో మైదా, పెరుగు, నెయ్యి, బేకింగ్ పౌడర్, ఫుడ్ కలర్ వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ, పిండి మరీ జారుడుగా కాకుండా, మరీ గట్టిగా కాకుండా దోశ పిండిలా కలుపుకోవాలి. పిండిలో ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా చూసుకోవాలి.
దశ 3: జిలేబీలు వేయడం కలిపి పెట్టుకున్న పిండిని ఒక జిప్ లాక్ కవర్లో కానీ, సాస్ బాటిల్లో కానీ, లేదా పాల ప్యాకెట్లో కానీ నింపుకోవాలి. కవర్ను ఉపయోగిస్తే అడుగు భాగంలో చిన్న రంధ్రం చేయాలి.
దశ 4: వేయించడం వెడల్పాటి అడుగు ఉన్న పాన్లో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. నూనె మీడియం వేడిలో ఉన్నప్పుడు, పిండిని రౌండ్గా జిలేబీల ఆకారంలో ఒత్తుకోవాలి. రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి, కరకరలాడే వరకు మీడియం మంట మీద వేయించుకోవాలి.
దశ 5: పాకంలో వేయడం నూనెలో నుంచి తీసిన వేడి వేడి జిలేబీలను వెంటనే గోరువెచ్చగా ఉన్న చక్కెర పాకంలో వేయాలి. ఒక నిమిషం పాటు పాకంలో ఉంచి తీసేయాలి. అంతే! ఎంతో రుచికరమైన స్వీట్ షాప్ స్టైల్ జ్యూసీ జిలేబీలు రెడీ.
ఈ 'సీక్రెట్ టిప్స్' పాటిస్తే జిలేబీలు అదుర్స్:
పెరుగు: జిలేబీకి ఆ స్వీట్ షాప్ పులుపు రుచి రావాలంటే కాస్త పుల్లటి పెరుగును వాడటం మంచిది.
పాకం వేడి: జిలేబీలను పాకంలో వేసేటప్పుడు పాకం మరీ వేడిగా ఉండకూడదు, అలాగని చల్లారిపోకూడదు. గోరువెచ్చగా ఉండాలి. అప్పుడే జిలేబీలు పాకాన్ని బాగా పీల్చుకుని జ్యూసీగా ఉంటాయి.
నెయ్యి: నూనెకు బదులుగా నెయ్యితో డీప్ ఫ్రై చేస్తే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది.
ఇంత ఈజీగా అయిపోయే ఈ ఇన్స్టంట్ జిలేబీ రెసిపీని మీరు కూడా ఇంట్లో ట్రై చేసి, మీ కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఎంజాయ్ చేయండి!
