Atukula Upma:ఉదయాన్నే హెల్తీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ కోసం ట్రై చేస్తున్నారా.. అయితే అటుకులతో ఇలా చేసేయండి.. సాధారణ ఉప్మా బోర్ కొడితే, అటుకుల ఉప్మా ఓ సారి ట్రై చేయండి. ఈ రెసిపీ చాలా సులభం మరియు రుచికరం. ఉత్తర భారతదేశంలో దీన్ని 'పోహా' అని పిలిస్తారు, కానీ దక్షిణ భారతదేశంలో 'అటుకుల ఉప్మా'గా పేరు. ఈ డిష్ సాధారణ ఉప్మా కంటే రుచిలో అద్భుతంగా ఉంటుంది, మరియు తయారు చేయడం కూడా చాలా సులువు.
అటుకుల ఉప్మా కోసం కావాల్సిన పదార్థాలు
అటుకులు - 2 కప్పులు
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది)
జీలకర్ర - 1/2 టీ స్పూన్
పసుపు - చిటికెడు
క్యారెట్ ముక్కలు - 1/4 కప్పు
పల్లీలు - 1 గుప్పెడు
కొత్తిమీర తరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కరివేపాకు - 1 గుప్పెడు
పచ్చిమిర్చి తరుగు - 2 టీ స్పూన్లు
అల్లం తరుగు - 1/2 టీ స్పూన్
ఆవాలు - 1/2 టీ స్పూన్
పచ్చిశనగపప్పు - 1/2 టీ స్పూన్
మినపప్పు - 1/2 టీ స్పూన్
అటుకుల ఉప్మా ఎలా తయారు చేయాలి
అటుకులను నీటిలో రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి, చేత్తో పిండి నీరు వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.స్టవ్ మీద కళాయి పెట్టి, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, పచ్చిశనగపప్పు, మినపప్పు, కరివేపాకులు వేసి వేగనివ్వండి.
తాళింపు వేగిన తర్వాత పల్లీలు వేసి వేగనివ్వండి. అల్లం తరుగు, పచ్చిమిర్చి తరుగు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బాగా వేయించండి.క్యారెట్ ముక్కలు, కొత్తిమీర తరుగు వేసి కొద్దిగా వేగనివ్వండి. తర్వాత 2 కప్పుల నీటిని జోడించండి.
నీరు మరుగుతున్నప్పుడు ఉప్పు, చిటికెడు పసుపు వేసి బాగా కలపండి. ఆ తర్వాత కడిగిన అటుకులను వేసి, మీడియం మంట మీద ఉడికించండి. అటుకులు పొడిపొడిగా, బాగా ఉడికే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. పెద్ద మంట పెడితే మాడిపోయే అవకాశం ఉంది.చివరగా కొత్తిమీర తరుగు చల్లి, వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
రుచి మరియు ఆరోగ్యం
అటుకుల ఉప్మా సాధారణ ఉప్మా కంటే రుచిలో భిన్నంగా, పొడిపొడిగా ఉంటుంది. పల్లీలు, క్యారెట్, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర వంటి పదార్థాలు దీనికి అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి. ఇది ఆరోగ్యకరం కూడా! ఒక్కసారి ఈ రెసిపీని ట్రై చేస్తే, మీరు దీన్ని మళ్లీ మళ్లీ చేసుకుంటారు.
ఈ సింపుల్, టేస్టీ అటుకుల ఉప్మాను తయారు చేసి ఆస్వాదించండి!
