Masala Egg Biryani:అందరికి నచ్చి నోరూరించే ఎగ్ బిర్యానీ.. ఇలాచేస్తే హోటల్ కి మించిన రుచి ఉంటుంది.. స్పైసీ మసాలా ఎగ్ బిర్యానీ ఒక రుచికరమైన, సులభంగా తయారుచేయగల వంటకం, ఇది చికెన్ లేదా మటన్ బిర్యానీకి అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. ఈ వంటకాన్ని వివిధ పద్ధతుల్లో తయారు చేయవచ్చు.
కొన్ని ప్రాంతాల్లో నెయ్యితో, మరికొన్ని చోట్ల నూనెతో చేస్తారు. దేశవ్యాప్తంగా ఈ బిర్యానీ వివిధ ప్రాంతీయ రుచులతో తయారవుతుంది. గుడ్డులోని ప్రోటీన్, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఈ వంటకాన్ని రుచితో పాటు పోషకాహారంతో కూడిన సంపూర్ణ భోజనంగా మారుస్తాయి. ఈ స్పైసీ మసాలా ఎగ్ బిర్యానీ ఎలా తయారుచేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- బాస్మతి బియ్యం
- కోడిగుడ్లు
- నూనె
- నెయ్యి
- జీలకర్ర పొడి
- కారం
- పసుపు
- ఉప్పు
- ఉల్లిపాయ
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్
- కరివేపాకు
- జాపత్రి
- యాలకలు
- లవంగాలు
- దాల్చిన చెక్క
- షాజీరా
- బిర్యానీ ఆకు
- ధనియాల పొడి
- గరం మసాలా
- జీలకర్ర
- పెరుగు
- పుదీనా తరుగు
- కొత్తిమీర తరుగు
- నిమ్మరసం
తయారీ విధానం
ఒక గిన్నెలో 1½ కప్పుల బాస్మతి బియ్యం తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి, నీటిలో కనీసం 1 గంట నాననివ్వండి.స్టవ్ మీద కుక్కర్ పెట్టి, 6 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయండి. అందులో 1 కప్పు ఉల్లిపాయ చీలికలు వేసి, లేత గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించి, తీసి పక్కన ఉంచండి. ఈ వేయించిన ఉల్లిపాయలను చివర్లో బిర్యానీపై చల్లుకోవడానికి ఉపయోగిస్తాం.
కుక్కర్‌లో మిగిలిన నూనెలో 4 ఉడికించిన గుడ్లకు గాట్లు వేసి వేయండి. చిటికెడు కారం, చిటికెడు పసుపు వేసి, గుడ్లను అన్ని వైపులా తిప్పుతూ ఎర్రగా వేయించి, ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి పక్కన పెట్టండి.
అదే కుక్కర్‌లో మిగిలిన నూనెలో 1 బిర్యానీ ఆకు, 2 జాపత్రి, 2½ ఇంచుల దాల్చిన చెక్క, 7 లవంగాలు, 5 యాలకలు, ½ టీస్పూన్ షాజీరా, ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించండి.
అందులో సగం ఉల్లిపాయ చీలికలు వేసి, లేత గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. తర్వాత 2 రెమ్మల కరివేపాకు, 1½ టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించండి. ఆ తర్వాత 2 పచ్చిమిర్చి చీలికలు, 2 టమాటోల సన్నని తరుగు వేసి, టమాటో ముక్కలు మెత్తబడే వరకు వేయించండి.
టమాటోలు మెత్తబడిన తర్వాత, 1 టేబుల్ స్పూన్ కారం, 1 టీస్పూన్ వేయించిన ధనియాల పొడి, చిటికెడు పసుపు, 1 టీస్పూన్ వేయించిన జీలకర్ర పొడి, 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా, 1½ టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి వేయించండి. మసాలాలు కాలకుండా ఉండేందుకు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు వేయండి.
మసాలాల నుండి నూనె పైకి తేలినప్పుడు, 1 కప్పు చిలికిన పెరుగు వేసి బాగా కలపండి.
పెరుగు కలిసి నూనె పైకి తేలిన తర్వాత, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పుదీనా, కొత్తిమీర తరుగు, 1 నిమ్మకాయ రసం, 2 కప్పుల వేడి నీళ్లు పోసి, పెద్ద మంట మీద ఉడకనివ్వండి.అందులో నానబెట్టిన బియ్యం, 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి, వేయించిన గుడ్లు వేసి నెమ్మదిగా కలపండి.
కుక్కర్ మూత పెట్టి, పెద్ద మంట మీద 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, స్టవ్ ఆపేసి 20 నిమిషాలు అలాగే వదిలేయండి.మూత తెరిచి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు చల్లి, ఘుమఘుమలాడే మసాలా ఎగ్ బిర్యానీని సర్వ్ చేయండి.
ఈ స్పైసీ మసాలా ఎగ్ బిర్యానీ రుచికరంగా, సులభంగా తయారవుతుంది. దీన్ని రైతా లేదా సలాడ్‌తో సర్వ్ చేస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది!
