Tomato Pulao:రుచిగా ఎవరైనా నిమిషాల్లో చేసే అద్భుతమైన టమాటా పులావ్ ఒక్కసారి చేయండి.. టమాటో పులావ్ అనేది త్వరగా తయారు చేయగల, రుచికరమైన వన్-పాట్ వంటకం. సాధారణ టమాటో రైస్ కంటే కాస్త ఎక్కువ మసాలా రుచితో, బిర్యానీని తలపించే ఈ వంటకం అద్భుతమైన ఎంపిక.
చికెన్ లేదా మటన్ కర్రీ వంటి నాన్-వెజ్ వంటకాలు లేనప్పుడు లేదా అల్పాహారం, లంచ్ బాక్స్ కోసం తొందరగా ఏదైనా సిద్ధం చేయాలనుకున్నప్పుడు ఇది గొప్ప ఎంపిక. రైతా (పెరుగు పచ్చడి)తో సర్వ్ చేస్తే ఇంకా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
టమాటో పులావ్‌కు కావలసిన పదార్థాలు
- బాస్మతి బియ్యం/సాధారణ బియ్యం: 1 కప్పు (30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి)
- టమాటోలు: 3-4 (మధ్యస్థ పరిమాణం, ప్యూరీ చేయాలి)
- ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది (సన్నగా పొడవుగా తరిగినది)
- నూనె/నెయ్యి: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పుదీనా ఆకులు: కొద్దిగా
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా (తరిగినది)
- నీరు: 1.5-1.75 కప్పులు (బియ్యం రకం బట్టి)
- మసాలా దినుసులు (పోపు కోసం):
- బిర్యానీ ఆకు: 1
- దాల్చిన చెక్క: చిన్న ముక్క
- లవంగాలు: 3-4
- యాలకులు: 2
- అనాస పువ్వు: 1
- జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
- పేస్ట్ కోసం (గ్రైండ్ చేయాలి):
- అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క
- వెల్లుల్లి: 4-5 రెబ్బలు
- పచ్చిమిర్చి: 3-4 (కారం స్థాయికి తగినట్టు)
- జీడిపప్పు: 4-5 (రుచి కోసం)
- పొడి మసాలాలు:
- పసుపు: 1/4 టీస్పూన్
- కారం/కాశ్మీరీ కారం: 1 టీస్పూన్ (రంగు కోసం)
- ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. నానబెట్టడం వల్ల బియ్యం పొడిపొడిగా, విరిగిపోకుండా ఉడుకుతుంది.అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, జీడిపప్పును మిక్సీలో కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పేస్ట్‌గా తయారు చేయండి.
కుక్కర్‌లో లేదా మందపాటి గిన్నెలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయండి. వేడయ్యాక బిర్యానీ ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, అనాస పువ్వు, జీలకర్ర వేసి వేయించండి.తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. అనంతరం, తయారు చేసిన అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.
టమాటో ప్యూరీ, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి, నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా ఉడికించండి. టమాటోల పులుపు తగ్గడానికి కావాలంటే చిటికెడు పంచదార కలపండి.పుదీనా ఆకులు, సగం కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి.
నీటిని వడకట్టిన నానబెట్టిన బియ్యాన్ని మసాలా మిశ్రమంలో వేసి, బియ్యం విరిగిపోకుండా సున్నితంగా ఒక నిమిషం కలపండి.కొలిచిన నీటిని పోసి, ఉప్పు సరిచూసుకోండి.మూత పెట్టి, హై ఫ్లేమ్‌లో ఒక విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ప్రెషర్ పోయే వరకు వదిలేయండి.
నీరు మరిగిన తర్వాత మంట తగ్గించి, మూత పెట్టి, నీరు ఇంకిపోయి, అన్నం ఉడికే వరకు 15-20 నిమిషాలు ఉడికించండి.పులావ్ సిద్ధమైన తర్వాత, మిగిలిన కొత్తిమీరతో అలంకరించి, వేడి వేడిగా రైతాతో సర్వ్ చేయండి. ఈ టమాటో పులావ్ రుచికరమైన ఫ్లేవర్‌తో మీ భోజనాన్ని మరింత ఆకర్షణీయంగా మారుస్తుంది!
