Mushroom Curry:పుట్ట గొడుగులు అంటే ఇష్టమా.. రుచికరమైన ఆంధ్ర స్టైల్ పుట్ట గొడుగుల కర్రీ ఇంట్లోనే చేసుకోండిలా.. మష్రూమ్ (పుట్టగొడుగు) కర్రీ అనేది మాంసాహారానికి ఏమాత్రం తీసిపోని అద్భుతమైన రుచికర వంటకం. శాఖాహారులకే కాకుండా, మాంసాహార ప్రియులకు కూడా ఇది ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా నిలుస్తుంది.
మష్రూమ్‌లు పోషకాల గని. ఇవి తక్కువ కేలరీలతో పాటు ప్రొటీన్లు, విటమిన్ డి, బి విటమిన్లు, మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లను సమృద్ధిగా కలిగి ఉంటాయి. సులభంగా తయారు చేయగలిగే, నోరూరించే ఈ మసాలా మష్రూమ్ కర్రీ తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- మష్రూమ్స్ (పుట్టగొడుగులు): 200 గ్రాములు (శుభ్రంగా కడిగి, ముక్కలుగా కోసినవి)
- ఉల్లిపాయ: 1 పెద్దది (సన్నగా తరిగినది)
- టమాటోలు: 2 మధ్యస్థ (ప్యూరీ లేదా చిన్న ముక్కలుగా కోసినవి)
- నూనె/నెయ్యి: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొత్తిమీర: అలంకరణ కోసం కొద్దిగా
మసాలా దినుసులు:
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
- పచ్చిమిర్చి: 2-3 (సన్నగా చీల్చినవి)
- పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
- కారం పొడి: 1 నుండి 1 1/2 టీస్పూన్ (రుచికి తగినట్లు)
- ధనియాల పొడి: 2 టీస్పూన్లు
- జీలకర్ర పొడి: 1/2 టీస్పూన్
- గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
పోపు కోసం:
- ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
- జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
- కరివేపాకు: కొద్దిగా
మష్రూమ్ కర్రీ తయారీ విధానం:
మష్రూమ్‌లను శుభ్రంగా కడిగి, మధ్యస్థ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కోయండి. ఉల్లిపాయలు, టమాటోలను కూడా సిద్ధం చేసి పెట్టుకోండి.ఒక మందపాటి పాన్‌లో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేయండి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించి, బంగారు రంగు (లేత గోధుమ రంగు) వచ్చే వరకు వేయించండి.
ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం వేయించండి.పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, మంట తగ్గించి 30 సెకన్ల పాటు వేయించండి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలాల సుగంధం బాగా వెలువడుతుంది.
మసాలాలు వేగిన తర్వాత, టమాటో ప్యూరీ లేదా ముక్కలు వేసి, నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించండి. టమాటోలు పూర్తిగా మెత్తబడి, మసాలా మిశ్రమం దగ్గరగా మారే వరకు ఉడికించండి.
టమాటో మసాలా సిద్ధమైన తర్వాత, కోసిన మష్రూమ్ ముక్కలను వేసి బాగా కలపండి. మష్రూమ్స్ సహజంగా నీరు విడుదల చేస్తాయి కాబట్టి, మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి.
మష్రూమ్స్ మెత్తబడి, గ్రేవీ చిక్కబడిన తర్వాత, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపండి. ఒక నిమిషం ఉడికించి, స్టవ్ ఆపేయండి.సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.
ఈ రుచికరమైన మష్రూమ్ కర్రీని వేడి వేడి అన్నం, చపాతీ, రోటీ, నాన్ లేదా పుల్కాతో సర్వ్ చేస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది. టిఫిన్‌లతో లేదా పలావ్, బిర్యానీకి సైడ్ డిష్‌గా కూడా ఈ కర్రీ బాగుంటుంది. కేవలం 30 నిమిషాల్లో సిద్ధమయ్యే ఈ కర్రీని వీకెండ్ స్పెషల్‌గా ట్రై చేయండి!
