Bellam Gavvalu:బెల్లం గవ్వలు పిండిని ఇలా కలిపి చేస్తే Extra టేస్ట్ తో గుల్లగా కరకరలాడతాయి.. బెల్లం గవ్వలు (తీపి గవ్వలు లేదా స్వీట్ షెల్స్) అనేవి ఆంధ్ర ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధమైన సంప్రదాయ తీపి వంటకం. ఇవి క్రిస్పీగా, బెల్లం పాకంతో రుచికరంగా ఉంటాయి. పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో చేసుకుంటారు. ఇవి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటాయి.
కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 500 గ్రాముల గవ్వలకు):
పిండి: గోధుమ పిండి లేదా మైదా పిండి - 2 కప్పులు (కొందరు బియ్యం పిండి కూడా వాడతారు)
నెయ్యి లేదా వెన్న: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
వంట సోడా: చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
ఉప్పు: చిటికెడు
నీళ్లు: పిండి కలపడానికి తగినంత
బెల్లం: 1-1.5 కప్పులు (తురుము)
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
ఏలకుల పొడి: అర టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి (లేదా మైదా), నెయ్యి, వంట సోడా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. కాస్త వేడి నూనె లేదా నెయ్యి వేసి మరీ కలిపి, నీళ్లు కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ చపాతీ పిండి లాగా మెత్తగా అద్దండి. 15-30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
పిండిని చిన్న చిన్న నిమ్మకాయ సైజు బంతులుగా చేయండి.గవ్వల చెక్క (gavvalu mould) లేదా ఫోర్క్ వెనుక భాగం లేదా కొత్త దువ్వెన మీద బంతిని వేలితో నొక్కి జార్చి గవ్వ (షెల్) ఆకారం తయారు చేయండి. అన్నీ ఇలా తయారు చేసి పక్కన పెట్టండి.:
కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి (మీడియం ఫ్లేమ్).గవ్వలను కొద్దికొద్దిగా వేసి, బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. ఎక్కువగా వేయకుండా క్రిస్పీగా ఉండేలా చూసుకోండి. టిష్యూ పేపర్ మీద తీసి నూనె తుడుచుకోండి.
మరొక కడాయిలో బెల్లం తురుము, కొద్దిగా నీళ్లు (అర కప్పు) పోసి కరిగించండి.మరిగించి, పాకం వచ్చే వరకు ఉడికించండి. (సాఫ్ట్ బాల్ కన్సిస్టెన్సీ: పాకం చుక్కను నీళ్లలో వేస్తే మెత్తని బంతి అవ్వాలి).
ఏలకుల పొడి వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.వేయించిన గవ్వలు వేడిగా ఉన్నప్పుడే బెల్లం పాకంలో వేసి బాగా కలపండి. పాకం అంతా పట్టేలా చూసుకోండి. చల్లారనివ్వండి. చల్లారాక ఒకదానికొకటి అతుక్కుపోతే విడదీసి ఎయిర్ టైట్ డబ్బాలో స్టోర్ చేయండి.
టిప్స్:
గవ్వలు క్రిస్పీగా రావాలంటే మీడియం ఫ్లేమ్లో నెమ్మదిగా వేయించండి.
బెల్లం పాకం ఎక్కువగా చిక్కబడితే గట్టిగా అవుతుంది, తక్కువగా ఉంటే మెత్తగా ఉంటుంది.
ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే గోధుమ పిండి వాడండి. ఇవి సూపర్ టేస్టీగా వస్తాయి! ఇంట్లో ట్రై చేసి ఎంజాయ్ చేయండి.
ALSO READ:మేకప్ లేకుండా సహజంగా అందంగా మెరవాలా? ఈ సింపుల్ టిప్స్తో మీ ముఖం మిలమిలా మెరిసిపోతుంది!
