Mokkajonna garelu:మొక్కజొన్న గారెలుఈ ఒక్క చిట్కాతో మరింత రుచిగా క్రిస్పీగా వస్తాయి ... మొక్కజొన్న గారెలు (కార్న్ వడాలు) ఆంధ్ర-తెలంగాణ సాంప్రదాయ స్నాక్. లేత మొక్కజొన్నతో చేస్తే క్రిస్పీగా, రుచికరంగా వస్తాయి. ఇవి వర్షాకాలంలో టీ టైం స్నాక్గా సూపర్!
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
లేత మొక్కజొన్న గింజలు - 2 కప్పులు (పొత్తు నుంచి ఒలిచినవి)
ఉల్లిపాయలు - 1-2 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 4-6 (తరుగు లేదా పేస్ట్)
అల్లం - చిన్న ముక్క (తరుగు)
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
కొత్తిమీర - కొద్దిగా (తరిగినది)
కరివేపాకు - కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)
ఉప్పు - తగినంత
వేయించడానికి నూనె - సరిపడా
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
మొక్కజొన్న పొత్తుల నుంచి గింజలు ఒలిచి శుభ్రంగా కడిగి వడకట్టండి. (గట్టి గింజలైతే 2-3 గంటలు నానబెట్టండి.)మిక్సీ జార్లో మొక్కజొన్న గింజలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్క, జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి నీళ్లు లేకుండా బరకగా (కోర్స్గా) గ్రైండ్ చేయండి. పిండి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా ఉంటే గారెలు రుచిగా వస్తాయి.
గ్రైండ్ చేసిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేసి బాగా కలపండి.కడాయిలో నూనె పోసి మీడియం ఫ్లేమ్పై బాగా వేడి చేయండి.
చేతికి కొద్దిగా నూనె రాసుకొని, పిండిని చిన్న నిమ్మకాయ సైజ్ ఉండలుగా తీసుకొని అరచేతిపై వత్తి గారెలాగా (మధ్యలో రంధ్రం పెట్టి) చేసి నూనెలో వేయండి.రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేంత వరకు వేయించి, టిష్యూ పేపర్పై తీసి నూనె వదలండి.వేడి వేడిగా కొబ్బరి చట్నీ లేదా టమాటో చట్నీతో సర్వ్ చేయండి. సూపర్ టేస్టీ!
చిట్కాలు:
లేత మొక్కజొన్న తీసుకోండి – మెత్తగా, రుచిగా వస్తాయి.
పిండి బరకగా ఉంటే గారెలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.
