Vankaya Gravy:కేవలం4 వంకాయలు ఉంటే చాలు – నిమిషాల్లో రెస్టారెంట్ స్టైల్లో గుమగుమలాడే వంకాయ గ్రేవీ రెడీ.. ఇడ్లీ-దోసె అంటే ప్రతిసారీ పల్లీ చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీనే తిని బోర్ కొట్టేస్తోందా?
ఇప్పుడు మీ ఇంట్లో 4 వంకాయలు ఉంటే చాలు – నిమిషాల్లో రెస్టారెంట్ స్టైల్లో గుమగుమలాడే వంకాయ గ్రేవీ రెడీ! వంకాయ అంటే ఇష్టం లేని పిల్లలు కూడా ఈ గ్రేవీ పెడితే లొట్టలు వేసుకుంటారు. ఇడ్లీ, దోసె, పొంగనాలు, ఉప్మా… ఏదైనా సరే సూపర్ కాంబినేషన్. వేడి అన్నంలో కలిపి తింటే అమృతం!
కావాల్సిన పదార్థాలు (4-5 మందికి)
- పెద్ద వంకాయలు – 4
- నూనె (నువ్వుల నూనె బెస్ట్) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- సాంబార్ ఉల్లిపాయలు (చిన్న ఉల్లిపాయలు) – 15
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 5
- పచ్చిమిర్చి – 3 (కారం మీ ఇష్టం)
- టమాటాలు (పచ్చటిగా ఉన్నవి బెటర్) – 2 పెద్దవి
- చింతపండు పులుసు – చిన్న నిమ్మకాయ సైజు
- పసుపు – ½ టీస్పూన్
- కారం పొడి – ½–1 టేబుల్ స్పూన్
- ధనియాల పొడి – ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి తగినంత
తాలింపు కోసం:
- ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
- మినపప్పు – 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
- నీళ్లు – 1 గ్లాసు (లేదా గ్రేవీ చిక్కదనం చూసుకుని)
సులభమైన తయారీ విధానం (20 నిమిషాల్లోనే రెడీ)
వంకాయలను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి నీళ్లలో వేసి పక్కన పెట్టండి (నలుపు రాకుండా).కడాయి పెట్టి 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడెక్కించండి. చిన్న ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు దోరగా వేయించండి. గుమగుమలాడే వాసన వస్తుంది!
తరిగిన టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించండి.ఇప్పుడు వంకాయ ముక్కలు వేసి ఒకసారి బాగా కలపండి. మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్లో 3–4 నిమిషాలు ఆవిరి పట్టించండి. వంకాయలు మెత్తబడతాయి.
చింతపండు గుజ్జు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి మరో 2 నిమిషాలు మసాలా మీద వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.చల్లారిన మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్లా రుబ్బండి (గట్టిగానే రుబ్బితే రుచి సూపర్ ఉంటుంది, నీళ్లు ఎక్కువ వద్దు).
ALSO READ:ఒక్క దోమ కూడా ఇంట్లోకి రాదు… వేపాకులు + బిర్యానీ ఆకులు + కర్పూరం మ్యాజిక్… ఎలా వాడాలో తెలుసామళ్లీ కడాయి పెట్టి 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడెక్కించండి → ఆవాలు, మినపప్పు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి తాలింపు ఇవ్వండి.రుబ్బిన వంకాయ పేస్ట్ వేసి బాగా కలపండి. 1 గ్లాసు నీళ్లు పోసి గ్రేవీ చిక్కదనం సరిచూసుకోండి. మూత పెట్టి చిన్న మంట మీద 5–6 నిమిషాలు మరిగించండి.
నూనె పైకి తేలి, గ్రేవీ చిక్కగా అయ్యాక స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
అంతే… మీ ఇంట్లో గుమగుమలాడే రుచికరమైన వంకాయ గ్రేవీ రెడీ! వేడి వేడి ఇడ్లీలు లేదా క్రిస్పీ దోసెలతో సర్వ్ చేయండి – ఎవరైనా మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు! ట్రై చేసి చూడండి, ఈ రెసిపీ మీ ఫేవరెట్ అవుతుంది!
