Masala Dosa:హోటల్ స్టైల్ మసాలా దోస కోసం ఈ టిప్స్ ట్రై చెయ్యండి.. మసాలా దోసె దక్షిణ భారతీయులకు ప్రసిద్ధ అల్పాహారం. క్రిస్పీగా ఉండే దోసెలో బంగాళాదుంప మసాలా స్టఫింగ్ వేసి చేస్తారు. ఇది కొబ్బరి చట్నీ, సాంబారుతో సర్వ్ చేస్తే అదిరిపోతుంది.
దోసె పిండి తయారీకి కావాల్సినవి (10-15 దోసెలకు):
బియ్యం (ఇడ్లీ బియ్యం లేదా సాధారణ బియ్యం) - 3 కప్పులు
మినపప్పు - 1 కప్పు
మెంతులు - 1 టీస్పూన్
పోహా (అటుకులు) - 1/4 కప్పు (క్రిస్పీనెస్ కోసం, ఆప్షనల్)
ఉప్పు - సరిపడా
దోసె పిండి తయారీ విధానం:
బియ్యం, మినపప్పు, మెంతులు విడివిడిగా కడిగి 5-6 గంటలు నానబెట్టండి.పోహాను కూడా 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.ముందుగా మినపప్పు, మెంతులు మెత్తగా రుబ్బండి.బియ్యం, పోహా కలిపి మెత్తగా రుబ్బండి.
రెండింటినీ కలిపి, ఉప్పు వేసి బాగా మిక్స్ చేయండి. పిండి మధ్యస్థంగా పల్చగా ఉండాలి.వెచ్చని ప్రదేశంలో 8-12 గంటలు పులియనివ్వండి (ఓవర్నైట్). పులిస్తే పిండి పొంగుతుంది.
ఆలూ మసాలా (స్టఫింగ్) తయారీకి కావాల్సినవి:
బంగాళాదుంపలు - 4-5 పెద్దవి (ఉడికించి పొట్టు తీసినవి)
ఉల్లిపాయలు - 2 (పొడవుగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి - 2-3 (తరిగినవి)
అల్లం - 1 అంగుళం (తరిగినది)
కరివేపాకు - కొద్దిగా
ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్
శనగపప్పు - 1 టీస్పూన్
పసుప - 1/4 టీస్పూన్
ఉప్పు - సరిపడా
నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర - గార్నిష్ కోసం
ఆలూ మసాలా తయారీ విధానం:
బంగాళాదుంపలు ఉడికించి మెత్తగా మాష్ చేయండి. కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, శనగపప్పు వేసి పోపు ఇవ్వండి.కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు వేసి దోరగా వేయించండి.పసుప, ఉప్పు వేసి మాష్ చేసిన బంగాళాదుంపలు కలపండి.కాసేపు మగ్గనిచ్చి కొత్తిమీర వేసి దించండి.
మసాలా దోసె వేయు విధానం:
నాన్-స్టిక్ తవా వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ ముక్కతో నూనె రాయండి.పిండి గరిటెతో తీసి తవా మధ్యలో పోసి సన్నగా రుండగా వండండి.నూనె లేదా నెయ్యి చుట్టూ జల్లి క్రిస్పీగా కాల్చండి.మధ్యలో ఆలూ మసాలా వేసి మడవండి లేదా రోల్ చేయండి.వేడివేడిగా కొబ్బరి చట్నీ, సాంబారుతో సర్వ్ చేయండి.
