Ribbon Pakoda:రిబ్బన్ పకోడీ క్రిస్పీగా రావాలంటే పిండిని ఇలా కలిపి చూడండి.. రిబ్బన్ పకోడా (రిబ్బన్ మురుక్కు లేదా ఓలా పకోడా అని కూడా పిలుస్తారు) ఒక కరకరలాడే దక్షిణ భారతీయ స్నాక్. దీపావళి, సంక్రాంతి వంటి పండుగలకు ప్రత్యేకం. ఇది ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు (సుమారు 250-300 గ్రాముల పకోడా కోసం):
బియ్యం పిండి (రైస్ ఫ్లోర్) - 1 కప్పు
శనగ పిండి (బెసన్ / గ్రామ్ ఫ్లోర్) - ½ కప్పు
వేయించిన శనగపప్పు పిండి (పొట్టు కడలై పిండి / ఫ్రైడ్ గ్రామ్ ఫ్లోర్) - ¼ కప్పు (ఐచ్ఛికం, క్రిస్పీనెస్ కోసం)
వెన్న లేదా నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (మెత్తని టెక్స్చర్ కోసం)
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కారం పొడి - 1-1½ టీస్పూన్ (లేదా పచ్చిమిర్చి పేస్ట్)
జీలకర్ర పొడి - ½ టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
ఇంగువ (హింగ్) - చిటికెడు
నువ్వులు (సెసమీ సీడ్స్) - 1 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
నీళ్లు - పిండి కలపడానికి తగినంత
వేయించడానికి నూనె - సరిపడా
అవసరమైన సామాను:
మురుక్కు అచ్చు (చక్కిలి ప్రెస్) - రిబ్బన్ ఆకారం ఉన్న పలక (సన్నని చీలికలు ఉన్నది)
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఒక గిన్నెలో బియ్యం పిండి, శనగ పిండి, వేయించిన శనగపప్పు పిండి (ఉంటే), ఉప్పు, కారం పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఇంగువ, నువ్వులు వేసి బాగా కలపండి.వెన్న లేదా నెయ్యి వేసి చేత్తో రుద్ది పిండిని మెత్తగా చేయండి (బ్రెడ్ క్రంబ్స్ లాగా అవుతుంది).
కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చల్లుతూ మెత్తని పిండిలా కలపండి. పిండి మృదువుగా, కానీ అంటకుండా ఉండాలి (చపాతి పిండి కంటే కొంచెం మెత్తగా).మురుక్కు అచ్చులో రిబ్బన్ పలకను అమర్చి, పిండిని కొంత భాగం నింపండి.
కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి (మీడియం ఫ్లేమ్లో). నూనె సరిగ్గా వేడి అయిందో లేదో చూడటానికి చిన్న ముద్ద పిండి వేసి చూడండి – అది నెమ్మదిగా పైకి తేలాలి.
అచ్చును పట్టుకొని నూనెలో రిబ్బన్ ఆకారంలో (వృత్తాలుగా లేదా నేరుగా) నొక్కుతూ వదలండి. ఒకేసారి ఎక్కువ వేయకండి.
మీడియం ఫ్లేమ్లో రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించండి (బుడగలు తగ్గినప్పుడు తీయండి). ఎక్కువగా బ్రౌన్ అవనివ్వకండి.జల్లెడ పల్లెమితో తీసి, కిచెన్ టిష్యూ పేపర్ మీద ఆయిల్ తుడుచుకోండి.
అన్నీ వేగిన తర్వాత పూర్తిగా చల్లారాక ఎయిర్ టైట్ డబ్బాలో పెట్టి స్టోర్ చేయండి. 10-15 రోజుల వరకు కరకరలాడుతుంది.
టిప్స్:
పిండి చాలా మెత్తగా ఉంటే శనగ పిండి కలిపి సరిచేయండి. పొడిగా ఉంటే నీళ్లు చల్లండి.
నూనె చాలా వేడిగా ఉంటే పకోడా బయట బ్రౌన్ అయి లోపల మెత్తగా ఉంటుంది.
వెల్లుల్లి పేస్ట్ లేదా పెప్పర్ పొడి కలిపి వేరియేషన్ చేయవచ్చు.
ఈ రిబ్బన్ పకోడా టీ లేదా కాఫీతో సూపర్ టేస్ట్! ఇంట్లో ట్రై చేసి ఎంజాయ్ చేయండి
