Aloo Vellulli Karam:ఘుమఘుమలాడే "ఆలూ వెల్లుల్లి కారం".. ఒక్కసారి రుచి చూస్తే అస్సలు వదిలిపెట్టరు..
బంగాళదుంప అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరుంటారు? చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దవాళ్ళ వరకు అందరికీ ఫేవరెట్ వెజిటేబుల్ ఇది. ఇక దీనికి "వెల్లుల్లి కారం" జోడించి వేపుడు చేస్తే.. ఆ రుచే వేరు! వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని, ఈ ఆలూ వెల్లుల్లి కారం కలుపుకుని తింటే.. "ఆహా!" అనాల్సిందే.
లంచ్ బాక్సుల్లోకి అయినా, సాంబార్ అన్నంలోకి సైడ్ డిష్గా అయినా ఇది పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్. మరి సింపుల్గా, టేస్టీగా ఈ ఆలూ వెల్లుల్లి కారం ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూసేద్దాం!
కావాల్సిన పదార్థాలు (Ingredients):
బంగాళదుంపలు - 1/2 కేజీ (ఉడికించి ముక్కలుగా కోసినవి)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 10 నుండి 15 (పొట్టు తీయనివి)
కారం - 2 టీ స్పూన్లు (మీ రుచికి సరిపడా)
ధనియాల పొడి - 1 టీ స్పూన్
ఎండు కొబ్బరి పొడి - 1 టీ స్పూన్ (ఆప్షనల్)
జీలకర్ర - 1/2 టీ స్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె - వేపుడుకి సరిపడా
పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, శనగపప్పు)
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
కొత్తిమీర - కొద్దిగా
తయారీ విధానం (Preparation Method):
1. వెల్లుల్లి కారం మసాలా: ముందుగా ఒక మిక్సీ జార్ లేదా రోలు తీసుకుని.. అందులో వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర, కొద్దిగా ఉప్పు, ఎండు కొబ్బరి పొడి వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. మరీ మెత్తగా పేస్ట్లా చేయకూడదు. ఈ మసాలానే కూరకి అసలైన రుచిని ఇస్తుంది.
2. పోపు వేసుకోవాలి: స్టవ్ వెలిగించి, ఒక కడాయి పెట్టుకుని నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాలి. అవి వేగాక కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడించాలి.
3. బంగాళదుంపల వేపుడు: ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించి, ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న బంగాళదుంపలను కడాయిలో వేయాలి. ముక్కలు విడిపోకుండా, లైట్గా గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు మధ్యమ మంటపై వేయించుకోవాలి. (దుంపలు మరీ మెత్తగా ఉడికించకూడదు, ముక్క గట్టిగా ఉంటేనే వేపుడు బాగుంటుంది).
4. అసలైన మ్యాజిక్: బంగాళదుంప ముక్కలు కాస్త వేగాక, మనం ముందుగా రెడీ చేసి పెట్టుకున్న **"వెల్లుల్లి కారం మసాలా"**ను ఇందులో వేయాలి. మసాలా మాడిపోకుండా సిమ్ (Sim)లో పెట్టి, ముక్కలకు పట్టేలా నిదానంగా కలపాలి.
5. ఫైనల్ టచ్: మసాలా పచ్చి వాసన పోయి, మంచి సువాసన వచ్చే వరకు 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేస్తే చాలు.
అంతే! ఎంతో రుచికరమైన, స్పైసీ ఆలూ వెల్లుల్లి కారం రెడీ!
చిట్కా (Pro Tip):
ఈ కూరలో వెల్లుల్లి రెబ్బలను పొట్టుతో సహా దంచి వేస్తే ఆ రుచి, వాసన అద్భుతంగా ఉంటుంది. అన్నంలోకే కాదు, దోశలోకి కూడా ఈ కారం సూపర్ గా ఉంటుంది!
మీరు కూడా ఈరోజే ట్రై చేసి, ఈ రుచిని ఆస్వాదించండి!
