Bendakaya Masala Curry:హోటల్ స్టైల్ "బెండకాయ మసాలా కర్రీ".. ఇలా చేస్తే లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు.. బెండకాయ అంటే జిగురు ఉంటుందని చాలామంది తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ, దాబా లేదా రెస్టారెంట్లో చేసే "బెండకాయ మసాలా" రుచే వేరు కదా! వేడి వేడి చపాతీ, రోటీ లేదా అన్నంలోకి ఈ కర్రీ ఉంటే అమృతంలా ఉంటుంది. మరి ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ రుచితో ఈ కూరను సింపుల్గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూసేయండి.
కావలసిన పదార్థాలు:
బెండకాయ ముక్కలు - పావు కిలో (250 గ్రాములు)
నూనె - సరిపడా
ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటా ప్యూరీ - 2 టమాటాలతో చేసింది
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
పెరుగు - అర కప్పు (గట్టిది)
జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
కారం - రుచికి సరిపడా (సుమారు 1.5 టీస్పూన్)
పసుపు - చిటికెడు
గరం మసాలా - అర టీస్పూన్
కస్తూరి మేతి - 1 టీస్పూన్ (నలిపి వేయాలి)
కొత్తిమీర - గార్నిష్ కోసం
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ముందుగా బెండకాయలను కడిగి, తడి లేకుండా తుడుచుకుని అంగుళం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కడాయిలో కొంచెం నూనె వేసి, ఈ ముక్కలను దోరగా వేయించుకోవాలి. దీనివల్ల జిగురు పోయి ముక్కలు విడివిడిగా ఉంటాయి. వేగిన ముక్కలను పక్కన పెట్టుకోండి.
అదే కడాయిలో మరికొంచెం నూనె వేసి జీలకర్ర వేయాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేలా వేగనివ్వాలి.
ఉల్లిపాయలు వేగాక టమాటా ప్యూరీని వేసి నూనె పైకి తేలేంత వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
మంటను సిమ్ (Sim)లో పెట్టి, గట్టి పెరుగును వేసి కలుపుతూ ఉండాలి (లేదంటే పెరుగు విరిగిపోతుంది). పెరుగు నుంచి నూనె వేరు పడే వరకు ఉడికించాలి. దీనివల్ల కూరకు మంచి క్రీమీ టెక్చర్ వస్తుంది.
ఇప్పుడు అవసరమైనన్ని నీళ్లు పోసి గ్రేవీ చిక్కబడే వరకు మరిగించాలి. గ్రేవీ ఉడుకుతున్నప్పుడు వేయించి పెట్టుకున్న బెండకాయ ముక్కలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, గరం మసాలా వేసి 5 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉడికించాలి.
చివరగా కస్తూరి మేతిని చేతితో నలిపి వేసి, కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
అంతే! గుమగుమలాడే "రెస్టారెంట్ స్టైల్ బెండకాయ మసాలా" రెడీ. దీనిని చపాతీ, పుల్కా లేదా బిర్యానీలోకి సర్వ్ చేసుకుంటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
