Jonna Uthappam:షుగర్ ఉన్నవాళ్లకు, బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి బెస్ట్ టిఫిన్.. జొన్న ఊతప్పం! తయారీ ఇలా.. రోజూ ఇడ్లీ, దోశ తిని బోర్ కొట్టిందా? అయితే ఈసారి కొంచెం వెరైటీగా, ఆరోగ్యకరంగా "జొన్న ఊతప్పం" (Jowar Uthappam) ట్రై చేయండి.
బియ్యం పిండితో చేసే టిఫిన్ల కంటే జొన్నలతో చేసే వంటకాలు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. డయాబెటిస్ (Sugar) ఉన్నవారు, బరువు తగ్గాలనుకునేవారు నిశ్చింతగా తినగలిగే బెస్ట్ బ్రేక్ఫాస్ట్ ఇది.
పిండి పులియబెట్టే పని లేకుండా, అప్పటికప్పుడు కేవలం 10 నిమిషాల్లో దీనిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
జొన్న పిండి - 1 కప్పు
బొంబాయి రవ్వ (సూజీ) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (బైండింగ్ కోసం)
పెరుగు - అర కప్పు
ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
క్యారెట్ తురుము - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర - కొద్దిగా
జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
నూనె లేదా నెయ్యి - కాల్చడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ఒక గిన్నెలో జొన్న పిండి, బొంబాయి రవ్వ, పెరుగు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇందులో తగినన్ని నీళ్లు పోసి దోశ పిండిలా (మరీ పల్చగా కాకుండా, కొంచెం చిక్కగా) కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక 10-15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. రవ్వ నాని పిండి సెట్ అవుతుంది.
నానిన పిండిలో జీలకర్ర వేసి కలపండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, క్యారెట్, కొత్తిమీరను పిండిలో కలుపుకోవచ్చు లేదా ఊతప్పం వేసాక పైన చల్లుకోవచ్చు (పైన చల్లితే చూడటానికి బాగుంటుంది).
స్టవ్ వెలిగించి పెనం (Tawa) పెట్టి వేడెక్కాక, కొంచెం నూనె రాయాలి. ఇప్పుడు గరిటెతో పిండిని తీసుకుని మందంగా ఊతప్పంలా వేసుకోవాలి (దోశలా పల్చగా రుద్దకూడదు).
ఊతప్పం పైన సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, క్యారెట్ తురుము, కొత్తిమీర చల్లి.. గరిటెతో మెల్లగా అదమాలి. చుట్టూ కొంచెం నూనె లేదా నెయ్యి వేసి, మూత పెట్టి మీడియం మంటపై కాల్చుకోవాలి.
ఒక వైపు బాగా కాలిన తర్వాత, రెండో వైపు తిప్పి మరో నిమిషం కాల్చుకోవాలి. అంతే! వేడి వేడి "జొన్న ఊతప్పం" రెడీ.
టేస్టీ కాంబినేషన్: దీనిని పల్లీ చట్నీ (Peanut Chutney) లేదా అల్లం పచ్చడితో తింటే రుచి అదిరిపోతుంది. రుచితో పాటు ఫైబర్, ప్రోటీన్ పుష్కలంగా లభించే ఈ బ్రేక్ఫాస్ట్ని మీరు కూడా తప్పకుండా ట్రై చేయండి!
