Bendakaya Pachadi: బెండకాయ పచ్చడిలో ఇంత టేస్టా? జిగురు అస్సలు ఉండదు, అన్నం మొత్తం దీనితోనే తినేస్తారు!
బెండకాయ వేపుడు, పులుసు తిని బోర్ కొట్టిందా? అయితే ఒక్కసారి ఈ "బెండకాయ రోటి పచ్చడి" ట్రై చేయండి. వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడి కలుపుకుని తింటే.. స్వర్గం కనిపిస్తుంది! అసలు బెండకాయ అంటే ఇష్టం లేని వాళ్ళు కూడా లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. ముఖ్యంగా జిగురు (Sticky) లేకుండా పర్ఫెక్ట్గా రావాలంటే ఈ చిన్న టెక్నిక్ ఫాలో అవ్వండి చాలు.
కావలసిన పదార్థాలు:
బెండకాయలు - పావు కిలో (శుభ్రంగా కడిగి తడి ఆరాక ముక్కలు చేసుకోవాలి)
పచ్చిమిర్చి - 6 నుండి 8 (కారానికి తగ్గట్టు)
టమోటాలు - 2 (మధ్యస్థ సైజు)
చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయంత
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5
జీలకర్ర - 1 స్పూన్
ధనియాలు - 1 స్పూన్
నువ్వులు లేదా వేరుశెనగ గుళ్లు - 1 స్పూన్ (కమ్మటి రుచి కోసం - ఆప్షనల్)
కొత్తిమీర - గుప్పెడు
నూనె - సరిపడా
పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు)
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముక్కలు ఇలా వేయించండి (కీలకమైన స్టెప్): స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టుకుని కొద్దిగా నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక బెండకాయ ముక్కలు వేసి మీడియం మంటపై వేయించాలి. ముక్కల్లోని జిగురు పూర్తిగా పోయి, అవి కాస్త రంగు మారే వరకు వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. (ఇదే జిగురు రాకుండా చేసే సీక్రెట్!)
పోపు మసాలా: అదే పాన్లో ఇంకొంచెం నూనె వేసి జీలకర్ర, ధనియాలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. చివరగా నువ్వులు (లేదా పల్లీలు) వేసి దోరగా వేయించుకుని ప్లేట్లోకి తీసుకోండి.
టమోటా మగ్గించడం: అదే కడాయిలో టమోటా ముక్కలు, చింతపండు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించుకోవాలి. టమోటాలు మగ్గాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
మిక్సీ/రోటిలో దంచడం: ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న పచ్చిమిర్చి మిశ్రమం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేసి కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. తర్వాత వేయించిన బెండకాయ ముక్కలు, మగ్గించిన టమోటా, కొత్తిమీర వేసి ఒక్కసారి విప్ (Pulse) చేయాలి. మరీ మెత్తగా పేస్ట్లా చేయకూడదు, రోటి పచ్చడిలా కచ్చాపచ్చాగా ఉంటేనే రుచి అదిరిపోతుంది!
పోపు (తాలింపు): చివరగా ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువతో తాలింపు పెట్టుకుని పచ్చడిలో కలుపుకుంటే.. గుమగుమలాడే బెండకాయ పచ్చడి రెడీ!
చిన్న చిట్కా: బెండకాయ ముక్కలు వేయించేటప్పుడు ఒక టీస్పూన్ పెరుగు లేదా కొన్ని చుక్కల నిమ్మరసం వేస్తే జిగురు ఇట్టే మాయం అయిపోతుంది.
ఈ రెసిపీని ఈరోజే ట్రై చేయండి.. దోశ, చపాతీ, అన్నం.. దేనిలోకైనా కాంబినేషన్ సూపర్ హిట్!
