 |
సొరకాయ (ఆనపకాయ) అనగానే చాలామంది "అబ్బో.. నాకొద్దు" అని ముఖం తిప్పుకుంటారు. కానీ, ఒక్కసారి ఈ స్టైల్లో కూర వండి చూడండి. అన్నంలోకి, చపాతీలోకి అదిరిపోతుంది. సొరకాయ ఇష్టం లేని వాళ్ళు కూడా మళ్ళీ మళ్ళీ కావాలని అడిగి మరీ తింటారు. అంత రుచిగా ఉండే ఈ "సొరకాయ మసాలా కర్రీ" తయారీ విధానం ఇప్పుడు చూద్దాం!
కావలసిన పదార్థాలు:
లేత సొరకాయ - 1 (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
ఉల్లిపాయలు - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టమోటాలు - 2
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 స్పూన్
పచ్చిమిర్చి - 2
ధనియాల పొడి - 1 స్పూన్
కారం - రుచికి సరిపడా
పసుపు, ఉప్పు - తగినంత
కొత్తిమీర - గార్నిష్ కోసం
నూనె - 2 గరిటెలు
పోపు దినుసులు (ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు)
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
పోపు వేయాలి:ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టుకుని నూనె వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.
ఉల్లిపాయల వేపుడు: ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి, అవి బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఇందులోనే అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేలా వేగనివ్వాలి.
సొరకాయ ముక్కలు: కట్ చేసి పెట్టుకున్న లేత సొరకాయ ముక్కలను వేసి, చిటికెడు పసుపు, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మూత పెట్టి ఒక 5 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి.
టమోటా గ్రేవీ: ముక్కలు కాస్త మెత్తబడ్డాక టమోటా ముక్కలు వేసి మరోసారి కలపాలి. (గ్రేవీ చిక్కగా కావాలంటే టమోటాలను పేస్ట్లా చేసి కూడా వేసుకోవచ్చు).
మసాలా మ్యాజిక్: ఇప్పుడు కారం, ధనియాల పొడి వేసి ముక్కలకు పట్టేలా కలపాలి. అవసరమైతే చిన్న టీ గ్లాసుడు నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి నూనె పైకి తేలే వరకు సన్నని మంటపై ఉడికించాలి.
ఫైనల్ టచ్: కూర దగ్గర పడ్డాక, లేత కొత్తిమీర చల్లుకొని స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. అంతే! గుమగుమలాడే సొరకాయ కర్రీ రెడీ.
చిన్న చిట్కా: కూర మరింత కమ్మగా ఉండాలంటే, దించే ముందు ఒక రెండు స్పూన్ల పాలు (Milk) లేదా కాస్త కొబ్బరి పొడి వేసి చూడండి.. రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది!
ఈరోజే ఈ రెసిపీని ట్రై చేసి, వేడి వేడి అన్నం లేదా చపాతీతో ఆరగించండి. మీ ఇంట్లో వాళ్ళు ఖచ్చితంగా మెచ్చుకుంటారు!
