Ragi Banana Bread:మైదా, ఎగ్, షుగర్ లేకుండా.. ఉదయాన్నే పిల్లల కోసం దూదిలాంటి 'రాగి బనానా బ్రెడ్' ఇలా చేసేయండి!
ఉదయం లేవగానే పిల్లలకు, ఇంట్లో వాళ్లకు హెల్తీగా, టేస్టీగా ఏం బ్రేక్ఫాస్ట్ చేయాలా అని ప్రతి ఇంట్లో తల్లులు ఆలోచిస్తూనే ఉంటారు. బేకరీల్లో దొరికే బ్రెడ్, లేదా హోటల్ బఫేలో ఉండే బనానా బ్రెడ్ చూస్తే తినాలనిపిస్తుంది కానీ.. అందులో మైదా, చక్కెర ఎక్కువగా వాడటం వల్ల ఆరోగ్యానికి అంత మంచిది కాదు.
అయితే ఎలాంటి మైదా, గుడ్డు, పంచదార వాడకుండా.. కేవలం రాగి పిండి, గోధుమ పిండితో ఇంట్లోనే దూదిలాంటి సాఫ్ట్ 'బనానా బ్రెడ్' ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ చూద్దాం. ఉదయం ఒక కప్పు వేడి టీతో ఈ బ్రెడ్ నంచుకుని తింటే ఆ మజాయే వేరు!
కావాల్సిన పదార్థాలు:
గోధుమపిండి - 1 కప్పు
రాగిపిండి - ½ కప్పు
బాగా పండిన పెద్ద అరటిపండ్లు - 3 (చిన్నవి అయితే 4)
తేనె (పంచదారకు బదులు) - ⅔ కప్పు
వాసన లేని వంట నూనె - ½ కప్పు
పాలపొడి - ½ కప్పు
బాదం, వాల్నట్ (అక్రోట్) పొడి - ½ కప్పు
బేకింగ్ పౌడర్ - ½ టీస్పూన్
బేకింగ్ సోడా - 1 టీస్పూన్
దాల్చిన చెక్క పొడి - 1 టీస్పూన్
జాజికాయ పొడి - ½ టీస్పూన్
ఉప్పు - చిటికెడు
తయారీ విధానం.. చాలా సింపుల్!
ముందుగా గోధుమపిండి, రాగిపిండి, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా, దాల్చిన చెక్క పొడి, జాజికాయ పొడి, ఉప్పు.. వీటన్నింటినీ కలిపి జల్లెడ పట్టుకోవాలి. ఇలా చేస్తే బ్రెడ్ చాలా మెత్తగా (Soft) వస్తుంది.
ఒక గిన్నెలో బాగా పండిన అరటిపండ్లను మెత్తగా గుజ్జులా చేసుకోవాలి. అందులో తేనె, నూనె వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత పాలపొడి వేసి మిశ్రమం ముద్దలా అయ్యేలా కలుపుకోవాలి.
ఇప్పుడు జల్లించి పెట్టుకున్న పిండి మిశ్రమాన్ని ఈ అరటిపండు గుజ్జులో కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ నెమ్మదిగా కలుపుకోవాలి. (గట్టిగా, ఎక్కువగా కలపకూడదు). చివరగా డ్రై ఫ్రూట్స్ (బాదం, వాల్నట్) పొడి వేసి లైట్గా మిక్స్ చేయాలి.
ముందుగా కొద్దిగా నూనె రాసిన బ్రెడ్ టిన్లో ఈ మిశ్రమాన్ని వేయాలి. ఓవెన్లో 180°C ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు ఒక గంట పాటు బేక్ చేయాలి. 5. చెక్ చేయడం: ఒక గంట తర్వాత బ్రెడ్లో టూత్పిక్ గుచ్చి చూడండి. దానికి పిండి అంటుకోకుండా టూత్పిక్ శుభ్రంగా బయటకు వస్తే బ్రెడ్ పర్ఫెక్ట్గా ఉడికినట్లు అర్థం.
చివరి మాట: ఓవెన్ నుంచి బయటకు తీసి కొద్దిసేపు చల్లారనివ్వాలి. ఆ తర్వాత ముక్కలుగా కట్ చేసుకుంటే.. బయట బ్రౌన్ కలర్లో ఉండి, లోపల దూదిలా మెత్తగా ఉండే సూపర్ హెల్తీ 'రాగి బనానా బ్రెడ్' రెడీ! పోషకాలతో నిండిన ఈ బ్రెడ్ని మీ ఇంట్లో తప్పకుండా ట్రై చేయండి.
