Foxtail Millet Dosa:రోజూ తినే బియ్యం దోశకు స్వస్తి చెప్పండి.. బరువు, షుగర్ తగ్గించే కరకరలాడే 'కొర్రల దోశ' ట్రై చేయండిలా!
ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్లో 'దోశ' అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరుంటారు చెప్పండి? కానీ, రోజూ తెల్ల బియ్యంతో చేసే దోశలు తింటే బరువు పెరగడం, షుగర్ లెవెల్స్ అమాంతం పెరగడం ఖాయం! అందుకే ఆరోగ్య నిపుణులు ఇప్పుడు బియ్యం స్థానంలో 'సిరిధాన్యాలు (Millets)' వాడమని గట్టిగా సూచిస్తున్నారు.
అందులోనూ కొర్రలతో (Foxtail Millets) చేసే దోశలు రెగ్యులర్ దోశల కంటే చాలా క్రిస్పీగా, ఎర్రగా, ఎంతో రుచిగా వస్తాయి. పల్లీ చట్నీ లేదా అల్లం పచ్చడితో తింటే ఆ రుచే వేరు. మరి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే ఈ 'కొర్రల దోశ' ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
కొర్రలు (Foxtail Millets): 2 కప్పులు
మినపప్పు (Urad Dal): అర (1/2) కప్పు
పచ్చి శనగపప్పు: పావు (1/4) కప్పు (దోశకు మంచి రంగు, క్రిస్పీనెస్ రావడానికి)
మెంతులు: 1 టీస్పూన్
అటుకులు (Poha): గుప్పెడు (దోశ లోపల సాఫ్ట్గా రావడానికి)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె లేదా నెయ్యి: దోశలు కాల్చుకోవడానికి
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
ముందుగా కొర్రలను రెండుసార్లు శుభ్రంగా కడగాలి (కొర్రలపై ఉండే మురికి పోయేలా). ఒక గిన్నెలో కొర్రలు, మరో గిన్నెలో మినపప్పు, పచ్చి శనగపప్పు, మెంతులు వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోసి కనీసం 6 నుంచి 8 గంటల పాటు నానబెట్టాలి.
పిండి రుబ్బడానికి ఒక 10 నిమిషాల ముందు అటుకులను నీళ్లలో నానబెట్టుకోవాలి. నానబెట్టిన వాటన్నింటినీ (నీళ్లు వంపేసి) మిక్సీలో లేదా గ్రైండర్లో వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోస్తూ దోశ పిండిలా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
ఈ పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని మూతపెట్టి, రాత్రంతా (కనీసం 8 గంటలు) పులియనివ్వాలి (Fermentation). ఉదయానికి పిండి బాగా పొంగుతుంది. అప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. (పిండి మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్దిగా నీళ్లు కలపొచ్చు).
స్టవ్ మీద పెనం (Tawa) వేడి చేసి, పిండిని పలుచగా దోశలా పోసుకోవాలి. చుట్టూ ఒక స్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి వేసి, మీడియం మంటపై రెండు వైపులా ఎర్రగా, కరకరలాడేలా కాల్చుకోవాలి.అంతే.. వేడివేడి, ఆరోగ్యకరమైన 'కొర్రల దోశ' రెడీ!
కొర్రల దోశతో అద్భుతమైన ఆరోగ్య లాభాలు:
షుగర్ పేషెంట్లకు అమృతం: తెల్ల బియ్యంలాగా కొర్రలు రక్తంలో చక్కెరను అమాంతం పెంచవు. వీటి గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) చాలా తక్కువ. కాబట్టి డయాబెటిస్ ఉన్నవారు ఏ భయం లేకుండా కడుపునిండా తినొచ్చు.
పొట్ట కరిగి, బరువు తగ్గుతారు: ఇందులో ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) చాలా ఎక్కువ. ఇది జీర్ణక్రియను నిదానం చేసి, ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా చేస్తుంది. డైట్ చేసేవారికి ఇది పర్ఫెక్ట్ బ్రేక్ఫాస్ట్.
గుండెకు మేలు: కొర్రలు శరీరంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించి మంచి కొలెస్ట్రాల్ను పెంచుతాయి. అలాగే ఇందులో గ్లూటెన్ (Gluten-free) ఉండదు కాబట్టి ఎసిడిటీ, గ్యాస్ సమస్యలు దరిచేరవు.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
