Korralu Upma :బరువు తగ్గించి, షుగర్ను కంట్రోల్ చేసే 'కొర్రల ఉప్మా' ట్రై చేయండిలా..ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్ అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చేది ఉప్మానే. కానీ, ఎప్పుడూ ఒకేరకమైన బొంబాయి రవ్వ ఉప్మా తిని విసుగొచ్చేసిందా? అయితే మీ కోసమే ఈ స్పెషల్ అండ్ హెల్తీ 'కొర్రల ఉప్మా' (Foxtail Millet Upma).
ప్రస్తుత కాలంలో సిరిధాన్యాల (Millets) వినియోగం బాగా పెరిగింది. వీటిలో కొర్రలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. పైగా కొర్రలతో చేసే ఉప్మా చాలా రుచిగా, పొడిపొడిగా వస్తుంది. మరి దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో, దీనివల్ల కలిగే లాభాలేంటో చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
కొర్రలు (Foxtail Millets): 1 కప్పు
నీళ్లు: 2.5 లేదా 3 కప్పులు
ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరగాలి)
పచ్చిమిర్చి: 3 (చీలికలు చేయాలి)
క్యారెట్, బీన్స్, పచ్చి బఠానీ: అర కప్పు (కూరగాయల ముక్కలు)
అల్లం: చిన్న ముక్క (సన్నగా తరగాలి)
పోపు దినుసులు: ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, పచ్చిశనగపప్పు (ఒక స్పూన్)
పల్లీలు లేదా జీడిపప్పు: గుప్పెడు
కరివేపాకు, కొత్తిమీర: కొద్దిగా
నూనె లేదా నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
కొర్రలను వండే ముందు కనీసం 2 నుంచి 4 గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఇలా చేయడం వల్ల అవి త్వరగా ఉడుకుతాయి, సులభంగా జీర్ణమవుతాయి.
స్టవ్ ఆన్ చేసి మందపాటి కడాయి పెట్టుకుని నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేయాలి. అందులో పోపు దినుసులు, పల్లీలు/జీడిపప్పు వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి ఎర్రగా వేగనివ్వాలి.
ఆ తర్వాత క్యారెట్, బీన్స్, బఠానీ ముక్కలు వేసి ఓ రెండు నిమిషాలు మగ్గించాలి. కూరగాయలు మగ్గిన తర్వాత 1 కప్పు కొర్రలకి 2.5 లేదా 3 కప్పుల చొప్పున నీళ్లు పోసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మూతపెట్టాలి. నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు, ముందుగా నానబెట్టుకున్న కొర్రలను (నీళ్లు వంపేసి) అందులో వేసి బాగా కలపాలి.
మంటను మీడియం లేదా సిమ్లో పెట్టి మూతపెట్టాలి. నీరంతా ఇగిరిపోయి కొర్రలు మెత్తగా ఉడికేవరకు (సుమారు 10-15 నిమిషాలు) ఉంచాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకుంటే.. ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన కొర్రల ఉప్మా రెడీ!
కొర్రల ఉప్మా ఎందుకు తినాలి? (ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు):
బరువు తగ్గుతారు: ఇందులో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. కొద్దిగా తిన్నా కడుపు నిండిన భావన కలిగి త్వరగా ఆకలి వేయదు. వెయిట్ లాస్ అవ్వాలనుకునేవారికి ఇది బెస్ట్ బ్రేక్ఫాస్ట్.
షుగర్ కంట్రోల్: దీని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) చాలా తక్కువ. కాబట్టి డయాబెటిస్ ఉన్నవారు నిశ్చింతగా తినొచ్చు. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగవు.
నరాలకు బలం: కొర్రలలో ప్రొటీన్లు, ఐరన్ శాతం ఎక్కువ. ఇది నరాల బలహీనతను తగ్గించి, శరీరానికి తక్షణ శక్తిని ఇస్తుంది.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
