Nimmakaya Roti Pachhadi: అమ్మమ్మ కాలం నాటి రుచి: నిమ్మకాయ రోటి పచ్చడి ఇలా చేస్తే నెల రోజులైనా పాడవదు..
కావలసిన పదార్థాలు:
మధ్యస్థ నిమ్మకాయలు - 4 (గింజలు తీసేసి ముక్కలుగా కోసినవి)
ఎండుమిర్చి - 10 నుండి 12 (కారం తగ్గట్టు)
మెంతులు - 1/2 స్పూన్
ఆవాలు - 1 స్పూన్
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా (కొంచెం ఎక్కువే పడుతుంది)
పసుపు - 1/2 స్పూన్
నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఇంగువ - చిటికెడు
తయారీ విధానం:
ముందుగా ఒక పాన్ లో చెంచా నూనె వేసి మెంతులు, ఆవాలు మరియు ఎండుమిర్చిని దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. చల్లారిన తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో గానీ, వీలైతే రోట్లో గానీ వేసి మెత్తగా పొడి చేయండి.
ఇప్పుడు గింజలు తీసేసిన నిమ్మకాయ ముక్కలను అదే రోట్లో వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి (మిక్సీ అయితే పల్స్ మోడ్ లో ఒక్కసారి తిప్పండి). ఈ నిమ్మకాయ గుజ్జులో ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పొడి, ఉప్పు మరియు పసుపు వేసి బాగా కలపాలి.
తాలింపు: మరో బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, ఇంగువ వేసి తాలింపు పెట్టుకోవాలి. ఈ తాలింపు చల్లారాక పచ్చడిలో కలిపేయండి.
చిన్న చిట్కా: ఈ పచ్చడి చేసిన వెంటనే కంటే, ఒక రోజు ఊరిన తర్వాత తింటే చేదు తగ్గి అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది.
