Punugulu:హోటల్ స్టైల్ క్రిస్పీ పునుగులు ఇంట్లోనే.. ఈ చిన్న సీక్రెట్ తెలిస్తే టేస్ట్ అదిరిపోతుంది!సాయంత్రం పూట వేడివేడి టీతో పాటు ఏదైనా కరకరలాడే స్నాక్ ఉంటే ఆ మజానే వేరు. స్ట్రీట్ ఫుడ్ సెంటర్లలో దొరికే పునుగులు (Punugulu) అంటే ఇష్టపడని వారుండరు.
అయితే చాలామంది ఇంట్లో వేస్తే అవి గట్టిగా రావడం లేదా నూనె ఎక్కువగా పీల్చడం జరుగుతుంటుంది. అచ్చం బండి మీద దొరికేలా క్రిస్పీగా, రుచిగా రావాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటిస్తూ ఇలా ట్రై చేయండి!
కావాల్సిన పదార్థాలు:
దోస లేదా ఇడ్లీ పిండి: 2 కప్పులు (బాగా పులిసిన పిండి అయితే రుచి బాగుంటుంది)
వరి పిండి: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీగా రావడం కోసం)
మైదా పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (బైండింగ్ కోసం)
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు: 1 పెద్దది
పచ్చిమిర్చి తరుగు: 2-3
జీలకర్ర: 1 స్పూన్
అల్లం తరుగు: కొద్దిగా
కరివేపాకు, కొత్తిమీర: తగినంత
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
వంట సోడా: చిటికెడు
నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
1. పిండిని సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా ఒక గిన్నెలో పులిసిన దోస పిండిని తీసుకోండి. అందులో వరిపిండి, మైదా పిండి, ఉప్పు మరియు వంట సోడా వేసి బాగా కలపాలి. పిండి మరీ జారుగా ఉండకూడదు, పునుగులు వేయడానికి వీలుగా కొంచెం గట్టిగా ఉండాలి.
2. ఫ్లేవర్స్ యాడ్ చేయడం:
ఇప్పుడు ఇందులో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, అల్లం ముక్కలు, కరివేపాకు మరియు కొత్తిమీర వేసి అన్ని కలిసేలా మిక్స్ చేయండి.
3. డీప్ ఫ్రై:
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి నూనె పోసి బాగా వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కాక, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లో ఉంచి.. పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా (పునుగుల్లా) నూనెలో వేయండి.
4. గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్:
పునుగులు అన్ని వైపులా సమానంగా వేగేలా గరిటతో కలుపుతూ ఉండాలి. ఇవి మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ లోకి రాగానే తీసి టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్ లోకి మార్చుకోండి.
Tips for Perfection
పులుపు ముఖ్యం: పిండి కనీసం ఒక రోజు పులిస్తేనే పునుగులకు అసలైన స్ట్రీట్ స్టైల్ టేస్ట్ వస్తుంది.
బొంబాయి రవ్వ: మీకు ఇంకా క్రిస్పీగా కావాలంటే మైదాకు బదులుగా 2 స్పూన్ల బొంబాయి రవ్వ (సూజి) కూడా కలపవచ్చు.
నూనె పీల్చకుండా: నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాతే పునుగులు వేయాలి. చల్లని నూనెలో వేస్తే అవి ఆయిల్ ఎక్కువగా పీలుస్తాయి.
కాంబినేషన్: ఈ వేడివేడి పునుగులను అల్లం చట్నీ లేదా పల్లీల చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే ప్లేట్ ఖాళీ అవ్వాల్సిందే!
