సాధారణంగా మనం నిమ్మకాయ లేదా చింతపండు పులిహోర చేసుకుంటాం. కానీ దేవాలయాల్లో ప్రసాదంగా పెట్టే మిరియాల పులిహోర రుచి ప్రత్యేకం. మిరియాల ఘాటు, చింతపండు పులుపు కలిసి నాలుకకు కొత్త రుచిని అందిస్తాయి. ముఖ్యంగా జలుబు, దగ్గు ఉన్నప్పుడు ఇది తింటే చాలా హాయిగా ఉంటుంది. మరి ఆ "సీక్రెట్ మసాలా" ఏంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients)
అన్నం: 2 కప్పులు (పొడిపొడిగా వండుకోవాలి)
చింతపండు: నిమ్మకాయ సైజు (గుజ్జు తీసుకోవాలి)
మిరియాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నువ్వులు: 1 టేబుల్ స్పూన్
మెంతులు: పావు టీస్పూన్
పోపు కోసం: ఆవాలు, జీలకర్ర, పచ్చి శనగపప్పు, మినప్పప్పు, వేరుశనగ గుళ్లు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ.
నూనె: సరిపడా
తయారీ విధానం (Preparation Steps)
1. సీక్రెట్ మసాలా పొడి:
ముందుగా ఒక బాణలిలో మిరియాలు, మెంతులు, నువ్వులు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఇవి చల్లారిన తర్వాత మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇదే ఈ పులిహోరకు అసలైన టేస్ట్ ఇచ్చే మసాలా.
2. చింతపండు ఉడికించడం:
బాణలిలో చింతపండు గుజ్జు, కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు, బెల్లం ముక్క (ఆప్షనల్) వేసి దగ్గరకు పడే వరకు ఉడికించాలి. నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికిస్తే రుచి బాగుంటుంది.
3. పోపు సిద్ధం చేయడం:
మరో మూకుడులో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, పప్పులు, వేరుశనగ గుళ్లు వేయించాలి. చివరగా ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి పోపు పెట్టుకోవాలి.
4. కలపడం:
పెద్ద బౌల్లో అన్నం తీసుకుని, ముందుగా ఉడికించిన చింతపండు పులుసు, మనం తయారు చేసుకున్న మిరియాల మసాలా పొడి, వేయించిన పోపు వేసి బాగా కలపాలి.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
