పిల్లలు ఆకుకూరలు తినడం లేదా? అయితే ఇలా కరకరలాడే 'తోటకూర పకోడీ' చేసి పెట్టండి!

సాయంత్రం కాగానే ఏదైనా వేడివేడిగా, కరకరలాడుతూ తినాలనిపిస్తుంది కదూ! అందులోనూ వాతావరణం కాస్త చల్లగా ఉంటే.. టీతో పాటు పకోడీ ఉంటే ఆ మజాయే వేరు. 

సాధారణంగా మనం ఉల్లిపాయ పకోడీ, బంగాళదుంప పకోడీ ఎక్కువగా చేసుకుంటాం. కానీ కాస్త వెరైటీగా, ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే 'తోటకూర పకోడీ' (Thotakura Pakodi) ఎప్పుడైనా ట్రై చేశారా?

తోటకూరలో ఐరన్, విటమిన్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఆకుకూరలు తినడానికి మారం చేసే పిల్లలకు ఇలా పకోడీలా చేసి పెడితే ఒక్క ముక్క కూడా మిగల్చకుండా ఇట్టే లాగించేస్తారు. 

మరి ఈ క్రిస్పీ తోటకూర పకోడీని ఇంట్లోనే పర్ఫెక్ట్‌గా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

తోటకూర - 2 కట్టలు (సన్నగా తరిగినవి)

శెనగపిండి - 1 కప్పు

బియ్యం పిండి - 1/4 కప్పు (కరకరలాడటం కోసం)

ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా పొడవుగా తరిగినవి)

పచ్చిమిర్చి - 2 లేదా 3 (సన్నగా తరిగినవి)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1/2 టీస్పూన్

కారం - 1/2 టీస్పూన్

పసుపు - చిటికెడు

వాము (Ajwain) - 1/2 టీస్పూన్

ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా

కరివేపాకు - కొద్దిగా

తయారీ విధానం (Step-by-Step):

ముందుగా తోటకూరను శుభ్రంగా కడిగి, నీళ్లు అస్సలు లేకుండా చూసుకుని సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. (ఆకుల్లో నీరు ఉంటే పకోడీలు మెత్తగా, నూనె పీల్చేలా వస్తాయి).

ఇప్పుడు ఒక వెడల్పాటి గిన్నె తీసుకుని అందులో తరిగిన తోటకూర, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఉల్లిపాయల్ని చేతితో నలుపుతూ కలిపితే పొరలు విడిపోయి పకోడీలు బాగా వస్తాయి.

తర్వాత అందులో శెనగపిండి, బియ్యం పిండి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, వాము (అరచేతిలో నలిపి వేయాలి), రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మొత్తం కలిసేలా కలుపుకోవాలి.

తోటకూర, ఉల్లిపాయల్లో ఉండే తేమ పిండికి సరిపోతుంది. కాబట్టి నీళ్లు అస్సలు పోయకూడదు. అవసరమైతే చేతిని కొద్దిగా తడుపుకుని పిండిని గట్టిగా కలుపుకోవాలి.

ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి, కడాయి పెట్టుకుని డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి.

నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో పెట్టి.. కలుపుకున్న పిండిని కొద్దికొద్దిగా తీసుకుంటూ పకోడీల్లా నూనెలో వేయాలి.

పకోడీలు అటూ ఇటూ తిప్పుతూ గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి, కరకరలాడే వరకు వేయించుకోవాలి.

బాగా వేగిన తర్వాత వాటిని నూనెలోంచి తీసి టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్‌లోకి మార్చుకోవాలి.

అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వేడివేడి 'తోటకూర పకోడీ' రెడీ! టొమాటో కెచప్ లేదా మీకిష్టమైన చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే ఫ్యామిలీ అంతా ఎంజాయ్ చేస్తారు.

స్పెషల్ చిట్కా: పకోడీలు మరింత కరకరలాడాలంటే.. పిండి కలుపుకునేటప్పుడు అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల వేడి నూనె వేసి కలపండి. అలాగే బియ్యం పిండి తప్పనిసరిగా వేయాలి.

Also Read: ఒక్క జామ కాయ.. ఎంత మేలు చేస్తుందో తెలుసా.. ఏ సమయంలో తింటే మంచిది..

Also Read: మెలనిన్ ఉత్పత్తిని పెంచి నేచురల్ గా తెల్ల జుట్టుకు చెక్ పెట్టే 5 సూపర్ ఫుడ్స్..

గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.