ఇంట్లోనే ఎంతో రుచిగా, హోటల్ స్టైల్లో ఉండే బేబీ పొటాటో కుర్మా (చిన్న బంగాళాదుంపల కుర్మా)ను సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. ఇది చపాతీ, పూరీ, పుల్కా, జీరా రైస్ లేదా బగారా రైస్లోకి అద్భుతమైన కాంబినేషన్.
కావలసిన పదార్థాలు:
బేబీ పొటాటోలు: 250 గ్రాములు (ఉడికించి, పొట్టు తీసినవి)
ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటాలు: 2 (మిక్సీ పట్టిన ప్యూరీ)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి: 2 (నిలువుగా చీల్చినవి)
పెరుగు: 3 టేబుల్ స్పూన్లు (బాగా చిలికినది)
జీడిపప్పులు: 8-10 (నానబెట్టి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి)
కారం: 1.5 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి: 1/2 టీస్పూన్
పసుపు: 1/4 టీస్పూన్
గరం మసాలా పొడి: 1/2 టీస్పూన్
నూనె లేదా నెయ్యి: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
తయారీ విధానం:
బంగాళాదుంపలను వేయించడం: ముందుగా, ఉడికించిన బేబీ పొటాటోలకు ఫోర్క్ (fork) లేదా టూత్పిక్తో అక్కడక్కడా చిన్న రంధ్రాలు చేయండి (దీనివల్ల మసాలా లోపలికి బాగా వెళ్తుంది).
ఇప్పుడు బాణలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి, కొద్దిగా పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి ఈ పొటాటోలను 3-4 నిమిషాల పాటు లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.
పోపు వేయడం: అదే బాణలిలో మిగిలిన నూనె (లేదా నెయ్యి) వేసి వేడి చేయండి. అందులో బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, షాజీర వేసి కొద్దిగా వేయించండి.
మసాలాలు & జీడిపప్పు పేస్ట్: మంటను సిమ్లో ఉంచి.. పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపండి. ఇప్పుడు చిలికిన పెరుగు మరియు జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి అడుగంటకుండా బాగా కలుపుతూ నూనె విడిపోయే వరకు వేయించండి. (రెస్టారెంట్ స్టైల్ రిచ్ గ్రేవీ రుచి రావడానికి ఈ జీడిపప్పు పేస్ట్ చాలా ముఖ్యం).
కుర్మా ఉడికించడం: మసాలా బాగా వేగాక, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న బేబీ పొటాటోలను వేసి మసాలా అంతా పట్టేలా బాగా కలపండి. ఇప్పుడు గ్రేవీ చిక్కదనానికి సరిపడా నీళ్లు (సుమారు ఒక కప్పు) పోసి, మూత పెట్టి మీడియం మంటపై 5-7 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి.
ఫినిషింగ్ టచ్: గ్రేవీ చిక్కబడి నూనె పైకి తేలుతున్నప్పుడు గరం మసాలా పొడి, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని ఒక నిమిషం పాటు ఉంచి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
ఎంతో రుచికరమైన, క్రీమీగా ఉండే రెస్టారెంట్ స్టైల్ బేబీ పొటాటో కుర్మా సిద్ధం!
చిన్న చిట్కా: మీ దగ్గర కసూరీ మేతీ (ఎండిన మెంతి కూర) ఉంటే, స్టవ్ ఆఫ్ చేసే ముందు కొద్దిగా చేతులతో నలిపి వేయండి. దీనివల్ల కుర్మాకు పక్కా రెస్టారెంట్ సువాసన వస్తుంది.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
