సాయంత్రం పూట టీతో పాటు తినడానికి కరకరలాడుతూ, ఎంతో రుచిగా ఉండే కారం చెక్కలు (Karam Chekkalu / Pappu Chekkalu) తయారీ విధానం ఇక్కడ ఉంది. పండుగలకు లేదా స్నాక్స్ లాగా వీటిని చేసి పెట్టుకుంటే నెల రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటాయి.
కావలసిన పదార్థాలు
బియ్యం పిండి: 2 కప్పులు (పొడి బియ్యం పిండి)
శనగపప్పు లేదా పెసరపప్పు: 2 పెద్ద స్పూన్లు (గంట ముందు నానబెట్టుకోవాలి)
వెన్న లేదా వేడి నూనె: 2 స్పూన్లు (చెక్కలు క్రిస్పీగా రావడం కోసం)
పచ్చిమిర్చి, అల్లం పేస్ట్: 1 స్పూన్
కారం: 1/2 స్పూన్ (కలర్ మరియు అదనపు కారం కోసం)
జీలకర్ర: 1 స్పూన్
నువ్వులు లేదా వాము: 1 స్పూన్
కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు (సన్నగా తరిగినవి)
ఉప్పు: తగినంత
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
గోరువెచ్చని నీళ్లు: పిండి కలపడానికి సరిపడా
1. పిండిని సిద్ధం చేసుకోవడం:
ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో బియ్యం పిండిని తీసుకోండి.
అందులో నానబెట్టుకున్న శనగపప్పు (లేదా పెసరపప్పు), జీలకర్ర, నువ్వులు, అల్లం-పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, కారం, సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
ఇప్పుడు ఇందులో 2 స్పూన్ల వేడి నూనె లేదా వెన్న వేసి పిండికి బాగా పట్టించండి. (ఇలా చేయడం వల్ల చెక్కలు గట్టిగా అవ్వకుండా గుల్లగా, క్రిస్పీగా వస్తాయి).
2. పిండిని కలుపుకోవడం:
ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా గోరువెచ్చని నీటిని పోస్తూ పిండిని చపాతీ పిండిలా (మరీ గట్టిగా కాకుండా, మరీ మెత్తగా కాకుండా) కలుపుకోవాలి.
పిండి ఆరిపోకుండా ఉండటానికి దానిపై ఒక తడి బట్ట లేదా మూత పెట్టండి.
3. చెక్కలు ఒత్తుకోవడం:
కలిపిన పిండి నుండి చిన్న నిమ్మకాయ సైజంత ఉండలను (Balls) తయారు చేసుకోండి.
ఒక ప్లాస్టిక్ కవర్ లేదా పూరీ ప్రెస్కు కొద్దిగా నూనె రాసి, ఒక పిండి ముద్దను ఉంచి పల్చగా చెక్కలా ఒత్తండి. (మరీ పల్చగా ఉంటే విరిగిపోతాయి, లావుగా ఉంటే మెత్తబడతాయి.. కాబట్టి మీడియంగా ఒత్తుకోవాలి).
చెక్కలు నూనెలో పొంగకుండా ఉండటానికి ఫోర్క్ (Fork) స్పూన్తో అక్కడక్కడా చిన్న గాట్లు పెట్టండి.
స్టవ్ ఆన్ చేసి బాణలిలో నూనె పోసి బాగా వేడి చేయండి.
నూనె కాగాక, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, ఒత్తుకున్న చెక్కలను ఒక్కొక్కటిగా నూనెలో వేయండి.
రెండు వైపులా తిప్పుతూ, మంచి బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు, నూనె బుడగలు తగ్గే వరకు వేయించి పక్కకు తీసుకోండి.
ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే కారం చెక్కలు సిద్ధం! ఇవి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Air-tight container) పెట్టుకుంటే నెల రోజుల పాటు క్రిస్పీగా ఉంటాయి.
చిట్కా: పిండి కలిపేటప్పుడు చల్లటి నీళ్లకు బదులు గోరువెచ్చని నీళ్లు వాడితే చెక్కలు చాలా బాగా వస్తాయి. ఒకవేళ వెన్న లేకపోతే, బాగా కాగుతున్న నూనెను పిండిలో వేసి కలుపుకోవచ్చు.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
