సాయంత్రం పూట వేడివేడిగా, పైన క్రిస్పీగా.. లోపల సాఫ్ట్గా ఉండే సగ్గుబియ్యం పునుగులు (Sagubiyyam Punugulu) తినడానికి చాలా బాగుంటాయి. వీటిని తయారు చేయడం చాలా సులువు.
కావలసిన పదార్థాలు
సగ్గుబియ్యం: 1 కప్పు
పుల్లటి పెరుగు: 1 కప్పు
వరి పిండి (బియ్యం పిండి): 1/2 కప్పు
మైదా లేదా బొంబాయి రవ్వ: 2-3 స్పూన్లు (బైండింగ్ కోసం)
పచ్చిమిర్చి తరుగు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
ఉల్లిపాయ తరుగు: 1 చిన్నది (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం తరుగు: 1 స్పూన్
జీలకర్ర: 1 స్పూన్
కొత్తిమీర, కరివేపాకు: కొద్దిగా
ఉప్పు: తగినంత
నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
1. సగ్గుబియ్యం నానబెట్టడం:
ముందుగా సగ్గుబియ్యాన్ని ఒకటికి రెండుసార్లు శుభ్రంగా కడగాలి.
ఆ తర్వాత అందులో ఒక కప్పు పుల్లటి పెరుగు, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి బాగా కలిపి, కనీసం 4 నుండి 5 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. (సగ్గుబియ్యం పెరుగును పీల్చుకుని సాఫ్ట్గా అవ్వాలి).
2. పిండిని సిద్ధం చేసుకోవడం:
బాగా నానిన సగ్గుబియ్యం మిశ్రమంలో బియ్యం పిండి, మైదా (లేదా రవ్వ) వేసి కలపాలి.
ఇప్పుడు అందులోనే సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, కరివేపాకు మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి చేత్తో బాగా కలుపుకోవాలి.
పిండి మరీ జారుగా కాకుండా, పునుగులు వేయడానికి వీలుగా (గట్టి పకోడీ పిండిలా) ఉండాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకోండి.
స్టవ్ ఆన్ చేసి బాణలిలో వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడి చేయాలి.
నూనె కాగాక, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లోకి మార్చాలి.
చేతిని కొద్దిగా నీటితో తడి చేసుకుని, పిండిని చిన్న చిన్న పునుగులుగా నూనెలో వేయాలి.
పునుగులు అన్ని వైపులా సమానంగా వేగేలా గరిటతో తిప్పుతూ, మంచి బంగారు రంగు (Golden Brown) వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే సగ్గుబియ్యం పునుగులు సిద్ధం! వీటిని అల్లం పచ్చడి లేదా కొబ్బరి పచ్చడితో తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
చిట్కా: పునుగులు నూనె పీల్చకుండా ఉండాలంటే నూనె బాగా కాగాకే పునుగులు వేయాలి. అలాగే పెరుగు కాస్త పుల్లగా ఉంటే పునుగుల రుచి ఇంకా బాగుంటుంది.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
