వినాయక చవితి అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తుకొచ్చేది మోదకాలు (Modaks). బొజ్జ గణపయ్యకు మోదకాలు అంటే ఎంత ఇష్టమో మనందరికీ తెలిసిందే. అయితే, ఇంట్లో మోదకాలు చేసేటప్పుడు చాలా మందికి బియ్యం పిండి పొర గట్టిగా రావడం లేదా పగిలిపోవడం జరుగుతుంటుంది.
కానీ, సరైన కొలతలతో, చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే.. స్వీట్ షాపులో కొన్నట్లుగానే అత్యంత మృదువుగా (సాఫ్ట్గా), నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేలా మోదకాలను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు చూద్దాం..
కావాల్సిన పదార్థాలు:
లోపలి పూర్ణం (స్టఫింగ్) కోసం:
పచ్చి కొబ్బరి తురుము – 1 కప్పు
బెల్లం తురుము – అర కప్పు
యాలకుల పొడి – అర టీస్పూన్
నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్
సన్నగా తరిగిన జీడిపప్పు, బాదం – కొద్దిగా
పై పొర (ఔటర్ లేయర్) కోసం:
బియ్యం పిండి – 1 కప్పు (మెత్తగా పట్టిన పిండి లేదా ఇడియప్పం పిండి అయితే బెస్ట్)
నీళ్లు – 1 పావు కప్పు (1.25 cups)
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – చిటికెడు
దశ 1: పూర్ణం తయారీ ముందుగా స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేయాలి. అందులో పచ్చి కొబ్బరి తురుము వేసి పచ్చివాసన పోయేలా నిమిషం పాటు వేయించాలి. ఆ తర్వాత బెల్లం తురుము వేసి బాగా కలపాలి. బెల్లం కరిగి, మిశ్రమం దగ్గరపడుతున్న సమయంలో యాలకుల పొడి, డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి స్టౌ ఆఫ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
దశ 2: పిండి ఉడికించడం ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. అందులో చిటికెడు ఉప్పు, ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేయాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు మంట సిమ్లో పెట్టి.. బియ్యం పిండిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా గరిటెతో బాగా కలపాలి. పిండి నీటిని పీల్చుకున్న వెంటనే స్టౌ ఆఫ్ చేసి, మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాల పాటు అలాగే వదిలేయాలి. ఆవిరికి పిండి చక్కగా మగ్గుతుంది.
దశ 3: పిండిని మర్దన చేయడం (అసలైన సీక్రెట్ ఇదే) ఐదు నిమిషాల తర్వాత పిండిని ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. పిండి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని, పిండిని చపాతీ ముద్దలా ఐదు నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి. ఎంత బాగా మర్దన చేస్తే మోదకాలు అంత సాఫ్ట్గా వస్తాయి, పగుళ్లు రావు.
దశ 4: మోదకాల షేప్ ఇవ్వడం తయారు చేసుకున్న పిండి నుండి చిన్న చిన్న నిమ్మకాయ సైజు ఉండలు తీసుకోవాలి. వాటిని చేతితో చిన్న గిన్నెలా (లేదా పూరీలా) ఒత్తుకోవాలి. మధ్యలో ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న కొబ్బరి-బెల్లం పూర్ణాన్ని కొద్దిగా పెట్టి.. అంచులన్నీ ఒక దగ్గరకు తెస్తూ మోదకం ఆకారంలో (ఉల్లిపాయ షేప్లో) జాగ్రత్తగా మూసేయాలి. (మీ దగ్గర మోదక్ మౌల్డ్/సాంచా ఉంటే అందులో పిండి పెట్టి కూడా ఈజీగా చేసుకోవచ్చు).
దశ 5: ఆవిరి మీద ఉడికించడం ఇడ్లీ ప్లేట్లకు నెయ్యి రాసి, తయారు చేసుకున్న మోదకాలను అందులో ఉంచాలి. ఇడ్లీ పాత్రలో లేదా స్టీమర్లో పెట్టి మీడియం మంట మీద 10 నుంచి 12 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడికించాలి.
అంతే! ఎంతో రుచికరమైన, మృదువైన మోదకాలు రెడీ. వీటిని చవితి రోజున ఆ విఘ్నేశ్వరుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించి స్వామివారి కృపకు పాత్రులవ్వండి.
