Goru Chikkudu Kaya Vepudu:గోరుచిక్కుడుకాయ వేపుడు రుచిగా రావాలంటే ఇలా చేయండి రైస్ రసం సాంబార్ లో బావుంటుంది.. చాలామంది గోరు చిక్కుడు కాయలను తినడానికి పెద్దగా ఇష్టపడరు. అయినప్పటికీ, గోరు చిక్కుడు కాయలు మన ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. ఇవి గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి, ఎముకలను బలోపేతం చేస్తాయి, రక్తపోటు మరియు షుగర్ వ్యాధిని నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి.
అలాగే, రక్త ప్రసరణ వ్యవస్థను, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కూడా ఇవి ఉపయోగపడతాయి. గోరు చిక్కుడు కాయలతో వివిధ రకాల కూరలను తయారు చేసుకోవచ్చు, వాటిలో గోరు చిక్కుడు కాయ వేపుడు ఒకటి. ఈ వేపుడు సరిగ్గా తయారు చేస్తే, ఇష్టం లేనివారు కూడా ఆసక్తిగా తింటారు. ఇప్పుడు గోరు చిక్కుడు కాయ వేపుడు తయారీ విధానాన్ని తెలుసుకుందాం.
తరిగిన గోరు చిక్కుడు కాయలు – 250 గ్రాములు
పల్లీలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ధనియాలు – 1 టీ స్పూన్
ఎండు మిర్చి – 4
ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 5
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నీళ్లు – 2 గ్లాసులు
తాళింపు కోసం కావలసిన పదార్థాలు:
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మినపప్పు – 1 టీ స్పూన్
శనగపప్పు – 1 టీ స్పూన్
జీలకర్ర – 1/2 టీ స్పూన్
ఆవాలు – 1/2 టీ స్పూన్
తరిగిన ఉల్లిపాయ – 1
తరిగిన పచ్చిమిర్చి – 2
కరివేపాకు – 1 రెబ్బ
పసుపు – 1/4 టీ స్పూన్
ముందుగా ఒక కుక్కర్‌లో తరిగిన గోరు చిక్కుడు కాయలు, 1/2 టీ స్పూన్ ఉప్పు, 2 గ్లాసుల నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి 3 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.ఉడికిన తర్వాత నీటిని పూర్తిగా వడకట్టి, గోరు చిక్కుడు కాయలను చల్లారే వరకు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఒక కళాయిలో పల్లీలు, ధనియాలు, ఎండు మిర్చి వేసి వేయించాలి. తర్వాత వీటిని, ఎండు కొబ్బరి ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పుతో కలిపి మిక్సీలో మెత్తగా పొడి చేయాలి.ఒక కళాయిలో నూనె వేసి, కాగిన తర్వాత తాళింపు పదార్థాలను (మినపప్పు, శనగపప్పు, జీలకర్ర, ఆవాలు, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, పసుపు) వేసి తాళింపు చేయాలి.
తాళింపు వేగిన తర్వాత, ఉడికించి పెట్టుకున్న గోరు చిక్కుడు కాయలను వేసి 3 నిమిషాల పాటు వేయించాలి. అనంతరం మిక్సీలో తయారు చేసిన పల్లీల మిశ్రమాన్ని వేసి, బాగా కలిపి మరో 3 నిమిషాలు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
ఈ విధంగా రుచికరమైన గోరు చిక్కుడు కాయ వేపుడు సిద్ధమవుతుంది. గోరు చిక్కుడు కాయలను ఉడికించడం వల్ల ఇందులోని పోషకాలు అలాగే ఉంటాయి. ఈ వేపుడును అన్నం, చపాతీ, రోటీ, రాగి సంగటితో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
