Salt: రోజుకు ఎన్ని చెంచాల ఉప్పు తినాలి? ఈ విషయాలు మీకు తెలుసా... ఉప్పు (సోడియం క్లోరైడ్) ఆహారంలో రుచిని పెంచే ముఖ్యమైన పదార్థం. అయినప్పటికీ, దీనిని అతిగా తీసుకోవడం వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. అదే సమయంలో, సోడియం శరీరానికి అవసరమైన పోషకం, ఇది రక్త పరిమాణం, ఆమ్ల-క్షార సమతుల్యత, నరాల పనితీరు, మరియు కణాల సాధారణ పనితీరుకు తోడ్పడుతుంది. ఈ వ్యాసంలో, రోజువారీ ఉప్పు తీసుకోవడం, అధిక సోడియం యొక్క ఆరోగ్య ప్రమాదాలు, మరియు దానిని నియంత్రించడానికి సూచనలను తెలుగులో వివరిస్తాము.
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) సిఫార్సులు
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) ప్రకారం, ఒక పెద్దవ్యక్తి రోజుకు 5 గ్రాముల కంటే తక్కువ ఉప్పు (సుమారు ఒక టీస్పూన్), అంటే 2,000 మిల్లీగ్రాముల (2 గ్రాముల) సోడియం తీసుకోవాలి. అయితే, చాలా మంది ఈ సిఫార్సు కంటే రెట్టింపు, సగటున 10.78 గ్రాముల ఉప్పు (4,310 మిల్లీగ్రాముల సోడియం) తీసుకుంటున్నారు, ఇది ఆరోగ్యానికి హానికరం.
అధిక సోడియం తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య సమస్యలు
అధిక రక్తపోటు (హైపర్‌టెన్షన్): సోడియం శరీరంలో నీటిని నిలుపుకోవడానికి (వాటర్ రిటెన్షన్) కారణమవుతుంది, దీనివల్ల రక్త పరిమాణం పెరిగి రక్తపోటు పెరుగుతుంది.
గుండె జబ్బులు: అధిక రక్తపోటు గుండెపై ఒత్తిడిని పెంచి, గుండెపోటు, గుండె వైఫల్యం, మరియు ఇతర హృదయ సంబంధిత సమస్యల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
మూత్రపిండాల సమస్యలు: అధిక సోడియం మూత్రపిండాలపై ఒత్తిడిని పెంచి, దీర్ఘకాలిక మూత్రపిండ వ్యాధి (CKD) మరియు మూత్రపిండాల్లో రాళ్ల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
స్ట్రోక్ ప్రమాదం: అధిక సోడియం రక్తనాళాలను సంకుచితం చేసి, స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
ఇతర సమస్యలు: జీర్ణాశయ క్యాన్సర్, ఆస్టియోపోరోసిస్, ఊబకాయం, మరియు మెనియర్స్ వ్యాధి వంటి సమస్యలు కూడా అధిక సోడియం వల్ల సంభవించవచ్చు.
WHO అంచనా ప్రకారం, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఏటా 19 లక్షల మరణాలు అధిక సోడియం వినియోగం వల్ల సంభవిస్తున్నాయి.
తక్కువ సోడియం తీసుకోవడం వల్ల కలిగే సమస్యలు
అధిక సోడియం హానికరం అయినప్పటికీ, చాలా తక్కువ సోడియం తీసుకోవడం కూడా ఆరోగ్యానికి సమస్యలను కలిగిస్తుంది. సోడియం లోపం వల్ల కింది లక్షణాలు కనిపిస్తాయి:
కండరాల తిమ్మిరి
బలహీనత
వికారం
తలనొప్పి
తీవ్రమైన సందర్భాల్లో మైకము, కోమా, లేదా మూర్ఛలు
సాధారణంగా, ఆరోగ్యవంతమైన వ్యక్తులలో సోడియం లోపం అరుదు. అయితే, తక్కువ సోడియం తీసుకోవడం వల్ల ఇన్సులిన్ రెసిస్టెన్స్, మధుమేహం, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరగడం, మరియు గుండె వైఫల్యం ప్రమాదం పెరగవచ్చు.
భారతదేశంలో ఉప్పు వినియోగం
భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా ఆంధ్రప్రదేశ్, హర్యానా వంటి రాష్ట్రాల్లో, WHO సిఫార్సు చేసిన దానికంటే రెట్టింపు ఉప్పు తీసుకుంటున్నారు. ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలు (చిప్స్, సాసెస్, రెడీ-టు-ఈట్ ఫుడ్స్) మరియు ఇంట్లో వండే ఆహారాలలో ఉప్పు వాడకం ఎక్కువగా ఉంది. దీనివల్ల దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలు పెరుగుతున్నాయి.
తక్కువ సోడియం ఉప్పు ప్రత్యామ్నాయాలు
WHO తక్కువ సోడియం ఉప్పు (పొటాషియం క్లోరైడ్‌తో కూడిన ఉప్పు) వాడాలని సిఫార్సు చేసింది. ఇది సోడియం మోతాదును తగ్గించడమే కాకుండా, పొటాషియం స్థాయిలను పెంచి రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అయితే, ఈ ప్రత్యామ్నాయం గర్భిణీ స్త్రీలు, పిల్లలు, మరియు మూత్రపిండ వ్యాధులతో బాధపడే వారికి సరిపడకపోవచ్చు.
ఉప్పు తీసుకోవడాన్ని తగ్గించడానికి సూచనలు
ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలను తగ్గించండి: చిప్స్, సాసెస్, రెడీ-టు-ఈట్ ఫుడ్స్‌లో సోడియం ఎక్కువగా ఉంటుంది. లేబుల్స్‌ను తనిఖీ చేసి, తక్కువ సోడియం ఉత్పత్తులను ఎంచుకోండి.
ఇంట్లో వంటలో ఉప్పు తగ్గించండి: వంటలో ఉప్పు మోతాదును క్రమంగా తగ్గించండి. మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచిని పెంచండి.
పొటాషియం ఎక్కువ ఉన్న ఆహారాలు: బీన్స్, బంగాళదుంపలు, అరటిపండ్లు, ఆకుకూరలు వంటి పొటాషియం ఎక్కువ ఉన్న ఆహారాలను తినండి.
అవగాహన పెంచుకోండి: ఆహార ఉత్పత్తులపై సోడియం కంటెంట్ గురించి తెలుసుకోండి.
భారతదేశంలో సోడియం తగ్గింపు కార్యక్రమాలు
భారతదేశంలో, ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ స్టాండర్డ్స్ అథారిటీ ఆఫ్ ఇండియా (FSSAI) 2018 నుంచి "ఈట్ రైట్ ఇండియా" కార్యక్రమం ద్వారా సోడియం తగ్గించే అవగాహన కల్పిస్తోంది. అయినప్పటికీ, ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలలో సోడియం నియంత్రణ కోసం జాతీయ విధానం ఇంకా అమలు కావాల్సి ఉంది.
ముగింపు
రోజువారీ ఉప్పు తీసుకోవడాన్ని 5 గ్రాముల కంటే తక్కువగా ఉంచడం ద్వారా గుండె జబ్బులు, మూత్రపిండ సమస్యలు, మరియు స్ట్రోక్ వంటి ఆరోగ్య సమస్యలను నివారించవచ్చు. భారతదేశంలో ప్యాక్ చేసిన ఆహారాల వినియోగం పెరుగుతున్న నేపథ్యంలో, సోడియం తగ్గించే విధానాలు మరియు అవగాహన చాలా కీలకం. తక్కువ సోడియం ఉప్పు లేదా పొటాషియం ఎక్కువ ఉన్న ఆహారాలను ఎంచుకోవడం ద్వారా ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని అలవర్చుకోవచ్చు.
