Bottle gourd dal:అన్నం, చపాతీ... దేనితో తిన్నా అదిరిపోతుంది! ఈ రుచికరమైన పప్పు రహస్యం ఇదే..వర్షాకాలం వస్తే చాలు, మనసు వేడిగా, కాస్త కారంగా ఏదైనా తినాలని కోరుకుంటుంది. బయట వర్షం చినుకులు కురుస్తుంటే, ఇంట్లో వంటగది నుండి కమ్మని సుగంధాలు వస్తే ఆ ఆనందమే సమానం.
కానీ ఈ హడావిడి జీవితంలో గంటల తరబడి వంటగదిలో గడిపే సమయం, ఓపిక ఎక్కడివి? అలాంటి సమయంలో కేవలం 10 నిమిషాల్లో సిద్ధమయ్యే, రుచిలో సాటిలేని సొరకాయ పప్పు ఒక అద్భుత వంటకం.
సొరకాయ అంటేనే చాలామంది ముఖం చిట్లిస్తారు, ముఖ్యంగా పిల్లలు దీన్ని తినడానికి ఇష్టపడరు. కానీ ఈ పద్ధతిలో ఒక్కసారి వండి పెడితే, వాళ్లే మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు. అన్నం, చపాతీ, రోటీ, దోసె... దేనితో తిన్నా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ రుచికరమైన సొరకాయ పప్పు ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- సొరకాయ: 150 గ్రాములు
- నూనె: 1.5 టీస్పూన్లు
- ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
- మినపప్పు: 1/2 టీస్పూన్
- ఉల్లిపాయ: 1 (మీడియం సైజ్)
- వెల్లుల్లి: 5-6 రెబ్బలు
- ఎండుమిర్చి: 4-5
- పండిన టమాటా: 1
- చింతపండు: చిన్న నిమ్మకాయంత
- పసుపు: 1/4 టీస్పూన్
- కారం: 1/2 టీస్పూన్
- ధనియాల పొడి: 1.5 టీస్పూన్లు
- ఇంగువ: చిటికెడు
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- నీరు: అవసరమైనంత
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
తయారీ విధానం:
ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను స్టవ్‌పై ఉంచి, నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె కాస్త వేడెక్కగానే ఆవాలు, మినపప్పు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి. తర్వాత ఎండుమిర్చి, చిటికెడు ఇంగువ వేసి సుగంధం వచ్చే వరకు వేయించండి.
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు చల్లండి. ఇది ఉల్లిపాయలు త్వరగా మెత్తబడేలా చేస్తుంది. ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు దోరగా వేయించండి.
సన్నగా తరిగిన టమాటా ముక్కలు, చింతపండు వేసి బాగా కలపండి. టమాటాలు మెత్తగా ఉడికి, నూనె పైకి తేలే వరకు మూత పెట్టి ఉడికించండి.
పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు తక్కువ మంటపై ఒక నిమిషం వేయించండి.ముందుగా చెక్కు తీసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన సొరకాయను వేసి, మసాలాలు ముక్కలకు అంటేలా బాగా కలపండి.
కూరగాయ ముక్కలు మునిగేంత నీళ్లు పోసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, కుక్కర్ మూత పెట్టి 3-4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి.కుక్కర్ ఆవిరి పూర్తిగా పోయిన తర్వాత మూత తీసి, పప్పు గుత్తి లేదా గరిటెతో కూరను మెత్తగా మెదపండి. కాస్త పలుకుగా ఉండేలా మెదిస్తే తినడానికి రుచిగా ఉంటుంది.
కుక్కర్‌ను మళ్లీ స్టవ్‌పై ఉంచి, తక్కువ మంటపై 2 నిమిషాలు ఉడికించండి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆపేయండి.అంతే! ఘుమఘుమలాడే, నోరూరించే సొరకాయ పప్పు సిద్ధం. వేడివేడి అన్నంలో కొంచెం నెయ్యి వేసి ఈ కూరతో తింటే ఆ రుచి అద్భుతం!
