Moringa chutney:వందల రోగాలను నివారించే అద్భుతమైన మునగాకు పచ్చడి.. తాలింపు అవసరం లేని ఈ రుచికరమైన వంటకం ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకోండి! పచ్చడి అనే పేరు వినగానే చాలామంది నోట్లో నీళ్లూరుతాయి. వేడి వేడి అన్నంతో, కొంచెం నెయ్యి కలిపి పచ్చడి తింటే స్వర్గమే అని పచ్చడి ప్రేమికులు అంటుంటారు.
మన దేశంలో సూపర్ ఫుడ్‌గా పిలవబడే మునగాకుతో ఈ పచ్చడి చేస్తే, రుచితో పాటు ఆరోగ్యం కూడా బోనస్‌గా వస్తుంది. మునగ చెట్టు యొక్క ఆకులు, కాయలు, బెరడు—ప్రతి భాగం మన ఆరోగ్యానికి అద్భుతమైన ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. మునగాకు పచ్చడి కంటిచూపును మెరుగుపరచడం, షుగర్‌ను నియంత్రించడం, క్యాన్సర్ వంటి వ్యాధులను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది. ఈ పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
- మునగాకు
- చింతపండు
- ఎండుమిరపకాయలు
- వేరుశెనగపప్పు
- నూనె
- ఉప్పు
- జీలకర్ర
- ధనియాలు
- వెల్లుల్లి
- ఉల్లిపాయ
తయారీ విధానం:
ముందుగా 2 కప్పుల లేత మునగాకును శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా ఫ్యాన్ కింద ఆరబెట్టండి.
నిమ్మకాయ సైజులో ఉన్న చింతపండును కడిగి, నీటిలో కొద్దిసేపు నానబెట్టండి.స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి, 2 స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయండి. అందులో గుప్పెడు వేరుశెనగపప్పు వేసి, తక్కువ మంట మీద కలుపుతూ వేయించండి.
వేరుశెనగపప్పు సగం వేగిన తర్వాత, 10 ఎండుమిరపకాయలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలు, పావు స్పూన్ జీలకర్ర వేసి, పచ్చిదనం పోయే వరకు తక్కువ మంట మీద వేయించి, ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి పక్కన పెట్టండి.
ఇప్పుడు పాన్‌లో మరో 2 స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేసి, శుభ్రం చేసిన మునగాకును వేసి, తక్కువ మంట మీద 10 నిమిషాలు వేయించండి. బాగా వేగిన మునగాకు పచ్చడికి వగరు రుచి రాకుండా, రుచికరంగా ఉంటుంది.వేయించిన మునగాకును ప్లేట్‌లోకి తీసి పక్కన పెట్టండి.
అదే కడాయిలో నానబెట్టిన చింతపండును నీటితో సహా వేసి, తక్కువ మంట మీద 2-3 నిమిషాలు కలుపుతూ ఉడికించి, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది.మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన వేరుశెనగపప్పు, ఎండుమిర్చి మిశ్రమం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, మెత్తని పౌడర్‌గా గ్రైండ్ చేయండి.
ఆ పౌడర్‌లోనే వేయించిన మునగాకు, 6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉడికించిన చింతపండు (నీటితో సహా) వేసి, బరకగా గ్రైండ్ చేయండి. ఇలా చేస్తే రోట్లో దంచినట్లుగా రుచి వస్తుంది.బరకగా గ్రైండ్ చేసిన పచ్చడిలో పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బాగా కలపండి.
అంతే, మునగాకు పచ్చడి రెడీ! ఈ పచ్చడికి తాలింపు అవసరం లేదు.ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మునగాకు పచ్చడిని ఆస్వాదించండి!
