Bottle Gourd Peel Chutney :ఒక్కసారి ఈ "సొరకాయ తొక్క"పచ్చడి తిన్నారంటే జన్మలో తొక్కల్ని పడేయరు.. కూరగాయల తొక్కలను సాధారణంగా పనికిరానివిగా భావించి చెత్తబుట్టలో పడేస్తాం. కానీ బంగాళాదుంప, ఉల్లిపాయ, బీరకాయ, సొరకాయ వంటి కూరగాయల తొక్కలతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలను తయారు చేయవచ్చు. ఈ రోజు సొరకాయ తొక్కలతో రుచిగా, ఆరోగ్యకరమైన చట్నీ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం. ఈ చట్నీని పిల్లలు, పెద్దలు ఇష్టంగా తింటారు.
సొరకాయను పురాతన కాలం నుంచి మన దేశంలో సాగు చేస్తున్నారు. శరీరానికి చల్లదనం అందించే సొరకాయతో వడియాలు, పులుసు, కూర, సాంబారు, అట్టు వంటి వివిధ వంటకాలను తయారు చేస్తారు. అయితే, సొరకాయ తొక్కలను చాలామంది పనికిరానివిగా భావించి విసిరేస్తారు. ఇకపై అలా చేయకండి, ఎందుకంటే ఈ తొక్కలతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన చట్నీ తయారు చేయవచ్చు. ఈ చట్నీ ఎలా తయారు చేయాలో సులభమైన విధానంతో తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- సొరకాయ తొక్క: 1 కప్పు (శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కోసినవి)
- పచ్చిమిర్చి: 4 లేదా 5 (రుచికి తగినట్టు)
- అల్లం: 1 చిన్న ముక్క
- వెల్లుల్లి: 4-5 రెబ్బలు
- జీలకర్ర: అర టీస్పూన్
- ఇంగువ: చిటికెడు
- ఉప్పు: రుచికి తగినంత
- నిమ్మరసం లేదా చింతపండు: 1 టీస్పూన్
- కొత్తిమీర: 2-3 టీస్పూన్లు (తరిగినవి)
- కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
- నూనె: 2 టీస్పూన్లు
- తాలింపు కోసం పదార్థాలు:
- శనగపప్పు: కొంచెం
- మినపప్పు: కొంచెం
- ఎండుమిర్చి: 2
- ఆవాలు: కొంచెం
- జీలకర్ర: కొంచెం
- వెల్లుల్లి: 2-3 రెబ్బలు
- కరివేపాకు: 1 రెమ్మ
- తయారీ విధానం:
- ముందుగా ఒక బాణలిలో స్టవ్ మీద నూనె పోసి వేడి చేయండి. అందులో జీలకర్ర, ఇంగువ వేసి వేయించండి.
- తర్వాత సొరకాయ తొక్క ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి, తొక్కలు కొంచెం మెత్తబడే వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించండి.
- గ్యాస్ ఆపివేసి, ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వండి.
- చల్లారిన సొరకాయ తొక్కల మిశ్రమాన్ని మిక్సర్ జార్‌లో వేసి, ఉప్పు, నిమ్మరసం లేదా చింతపండు, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి.
- గ్రైండ్ చేసిన చట్నీని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
- మళ్లీ బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేసి, శనగపప్పు, మినపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు వేయించండి.
- ఈ తాలింపును సొరకాయ తొక్కల చట్నీలో వేసి బాగా కలపండి.
అంతే! రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన సొరకాయ తొక్కల చట్నీ సిద్ధం. దీన్ని అన్నం, రోటీ, పరాఠా లేదా పప్పుతో కలిపి వడ్డించండి. పిల్లలు, పెద్దలు ఇష్టంగా తినే ఈ చట్నీ రుచి మీకు ఖచ్చితంగా నచ్చుతుంది!
