Potato Chips:ఆలూ చిప్స్ పర్ఫెక్ట్ స్వీట్ షాప్ లోలాగా రావాలంటే ఇలా చేయండి.. బయట కొనుక్కునే ప్యాకెట్ చిప్స్‌కు ధీటుగా, ఇంట్లోనే క్రిస్పీ, రుచికరమైన ఆలూ చిప్స్‌ను సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. ఈ చిప్స్ పిల్లలకు, పెద్దలకు అందరికీ ఇష్టమైన స్నాక్.
అయితే, ఆలూ చిప్స్ కరకరలాడాలంటే కొన్ని చిన్న చిట్కాలు, సరైన వంట పద్ధతులు పాటించడం చాలా ముఖ్యం. ముఖ్యంగా, ఆలూలోని పిండి పదార్థాన్ని తొలగించడం, సరైన మంటపై వేయించడం కీలకం. ఇంట్లో పరిపూర్ణమైన, రుచికరమైన ఆలూ చిప్స్ తయారు చేయడానికి అవసరమైన రహస్య చిట్కాలు, తయారీ విధానం ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
చాలామంది ఆలూ చిప్స్ తయారు చేస్తారు, కానీ బజారులో దొరికే చిప్స్‌లా క్రిస్పీగా, కరకరలాడేలా రావడం కొందరికే సాధ్యమవుతుంది. ఈ ప్రత్యేక విధానాన్ని పాటిస్తే, మీరు మళ్లీ వేరే పద్ధతి కోసం వెతకాల్సిన అవసరం ఉండదు. రెండు బంగాళాదుంపలతో క్రిస్పీ చిప్స్ ఎలా తయారు చేయాలో, దానికి అవసరమైన ముఖ్యమైన చిట్కాలు ఏమిటో ఇప్పుడు చూద్దాం.
తయారీ విధానం
షాపులో దొరికే ఆలూ చిప్స్‌లా ఇంట్లో తయారు చేయాలంటే అతి ముఖ్యమైన దశ ఏమిటంటే, సరైన బంగాళాదుంపలను ఎంచుకోవడం. సాధారణంగా కూరలు, కుర్మాల కోసం వాడే ఆలూగడ్డలతో చిప్స్ తయారు చేస్తే అవి ప్యాకెట్ చిప్స్‌లా క్రిస్పీగా రావు. అందుకే, చిప్స్ తయారీకి ప్రత్యేకంగా దొరికే బంగాళాదుంపలను మార్కెట్‌లో ఎంచుకోవాలి.
చిప్స్ కోసం ప్రత్యేకంగా దొరికే ఆలూగడ్డలను తీసుకోండి, కూరలకు వాడే వాటిని కాకుండా.రెండు బంగాళాదుంపలను తీసుకుని, తొక్క తీసి శుభ్రంగా కడగాలి.ఆలూను వీలైనంత పల్చగా చక్రాల ఆకారంలో తరగాలి (సన్నగా తరగడం చిప్స్ క్రిస్పీగా రావడానికి సహాయపడుతుంది).
తరిగిన ఆలూ ముక్కలను నీటిలో 15-20 నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఇది ఆలూలోని పిండి పదార్థాన్ని తొలగిస్తుంది, దీనివల్ల చిప్స్ కరకరలాడుతాయి.నీటిని ఒకటి రెండు సార్లు మార్చి, ఆలూ ముక్కలను మళ్లీ కడిగి, శుభ్రమైన గుడ్డతో ఆరబెట్టండి.
నూనెను ముందుగా వేడి చేయవద్దు. పొయ్యి వెలిగించకముందే సిద్ధం చేసిన ఆలూ ముక్కలను నూనెలో వేయండి.స్టవ్‌ను వెలిగించి, మొదట ఎక్కువ మంటపై వేయించండి. చిప్స్ పూర్తిగా నూనెలో మునిగేలా చూసుకోండి.
ఒకేసారి ఎక్కువ ముక్కలను గిన్నెలో వేయవద్దు, ఇది చిప్స్ సమానంగా వేగకుండా చేస్తుంది.నూనె వేడెక్కి, బుడగలు ఎక్కువగా రావడం మొదలైనప్పుడు, మంటను మధ్యస్థ స్థాయికి తగ్గించండి.చిప్స్ రంగు మారకుండా, కరకరలాడేలా ఉండాలంటే మధ్యస్థ లేదా తక్కువ మంటపై వేయించండి.
ఆలూ ముక్కలను నూనెలో వేసిన వెంటనే తిప్పవద్దు. రంగు కొద్దిగా మారిన తర్వాత తిప్పుతూ, కరకరలాడే వరకు వేయించండి.చిప్స్ లేత గోధుమ రంగులోకి మారగానే నూనె నుంచి తీసేయండి. ఎక్కువసేపు ఉంచితే రంగు ముదురుతుంది.
వేయించిన చిప్స్‌ను పేపర్ నాప్కిన్ వేసిన ప్లేట్‌లోకి తీసి, అదనపు నూనెను తొలగించండి. వేడి చిప్స్‌కు కొద్దిగా ఉప్పు చల్లి కలపండి. రుచికి తగ్గట్టు కారంపొడి, చాట్ మసాలా లేదా ఇతర మసాలాలు కూడా కలుపుకోవచ్చు.ఉప్పు లేకపోయినా చిప్స్ రుచికరంగా ఉంటాయి, కాబట్టి రుచి ప్రకారం సర్దుబాటు చేసుకోండి.
చిప్స్ ఎక్కువ కాలం క్రిస్పీగా ఉండాలంటే, వాటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరచండి.ఆలూ ముక్కలను తరిగిన తర్వాత నీటిలో నానబెట్టడం మర్చిపోవద్దు, ఇది చిప్స్ క్రిస్పీగా రావడానికి చాలా ముఖ్యం. నూనె బాగా వేడెక్కకముందే ఆలూ ముక్కలను వేయడం వల్ల అవి సమానంగా వేగుతాయి.
ఈ సులభమైన చిట్కాలతో, ఇంట్లోనే షాపులో దొరికే ఆలూ చిప్స్‌లా కరకరలాడే, రుచికరమైన చిప్స్‌ను సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. ఇక బయట చిప్స్ కొనాల్సిన అవసరం లేకుండా, ఇంట్లోనే ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన స్నాక్‌ను ఆస్వాదించండి!
