Carrot Kurma:అన్నం చపాతీలోకి సింపుల్ గా రుచిగా ఇలా కర్రీ చేయండి.. టేస్ట్ సూపర్ గా ఉంటుంది.. రోజువారీ భోజనంలో చపాతీ లేదా దోసె తినడం మనందరికీ అలవాటు. కానీ దానికి సైడ్‌డిష్‌గా ఎప్పుడూ ఒకేలా పప్పు, ఆలూ కూర లేదా పనీర్ వండుతూ బోర్ కొట్టేస్తుంది కదా? కొత్తగా ఏదైనా ట్రై చేయాలని అనిపిస్తుందా?
అయితే నాన్‌వెజ్ కూర్మాలను కూడా మరచిపోయేలా, నోరూరించే సుగంధాలతో, అద్భుత రుచితో మెరిసే క్యారెట్ కుర్మా ట్రై చేయండి. ఇది రుచికి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా బెస్ట్! క్యారెట్ కుర్మా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ స్టెప్ బై స్టెప్ చూడండి.
కావలసిన పదార్థాలు
- లేత క్యారెట్లు - ½ కిలో
- పండిన టమాటాలు - 2
- తాజా తురిమిన కొబ్బరి - ½ కప్పు
- పచ్చి మిర్చి - 6
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 2 టీస్పూన్లు
- గసగసాలు - 1 టీస్పూన్
- ఉల్లిపాయలు - 3
- సుగంధ ద్రవ్యాలు: ఏలకులు - 2, లవంగాలు - 2, దాల్చినచెక్క - చిన్న ముక్క
- పసుపు - ½ టీస్పూన్
- ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
- వంట నూనె - తగినంత
- తాజా కొత్తిమీర - ఒక గుప్పెడు
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్)
తరిగిన క్యారెట్ ముక్కలను ఒక గిన్నెలో వేసి, మునిగేంత నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికించండి. క్యారెట్ సహజ తీపు పోకుండా, మరీ మెత్తగా కాకుండా జాగ్రత్త! మిక్సీ జార్‌లో తురిమిన కొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, గసగసాలు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి సాఫ్ట్ పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోండి.
లోతైన పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించండి. సుగంధం బాగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేంత వేయించండి. తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి లేత గులాబీ రంగు వచ్చేవరకు మగ్గనివ్వండి.
తరిగిన టమాటాలు వేసి మెత్తగా మగ్గి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు ఉడికించండి. పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.ఉడికించిన క్యారెట్ ముక్కలు వేసి 2 నిమిషాలు మసాలాతో కలిసేలా వేయించండి. తర్వాత కొబ్బరి-గసగసాల పేస్ట్ వేసి మళ్లీ కలపండి.
కావలసిన చిక్కదనం బట్టి నీళ్లు పోసి ఒకసారి బాగా కలపండి. మూత పెట్టి చిన్న మంట మీద 5-7 నిమిషాలు నూనె పైకి తేలేంత వరకు ఉడికించండి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
అంతే! నోరూరించే, సుగంధ భరితమైన, ఆరోగ్యకరమైన క్యారెట్ కుర్మా రెడీ! చపాతీ, పూరీ, పరోటా.. ఏదైనా సరిపోతుంది. ట్రై చేసి చూడండి!
