Raisins:ఎండు ద్రాక్షలోనూ కల్తీ ఉందా? ఈ సింపుల్ టిప్స్‌తో సులభంగా గుర్తించండి..పండుగల సమయంలో నైవేద్యం పెట్టడానికి, స్వీట్లు తయారు చేయడానికి, పాయసాల్లో కలపడానికి ఎండుద్రాక్షలు కొనుగోలు చేస్తాం. అందుకే ఇటీవల మార్కెట్లో నకిలీ ఎండుద్రాక్షలు అమ్మకాలు పెరిగాయి. గుడ్లు, పనీర్‌లాంటి వాటిలో కల్తీల గురించి ఇంతకుముందు విన్నాం. ఇప్పుడు ఎండుద్రాక్షల్లోనూ ఇదే సమస్య వచ్చింది. నకిలీవి ఎలా గుర్తించాలో ఇక్కడ చూద్దాం.
ఎండుద్రాక్ష ఎలా తయారవుతుంది? చాలా మందికి తెలియదు కానీ, ఎండుద్రాక్ష తయారీ సులభం. తాజా ద్రాక్షను ఆవిరి మీద ఉడికించి, ఎండలో ఆరబెట్టడం ద్వారా వస్తుంది. కొందరు ఆమ్లత్వం ఎక్కువగా ఉన్న పండ్లకు చక్కెర సిరప్ కలుపుతారు. కానీ ఇప్పుడు మార్కెట్లో నకిలీ ఎండుద్రాక్షలు కూడా వస్తున్నాయి.
నకిలీ ఎండుద్రాక్షల సమస్య: రాత్రి 10 ఎండుద్రాక్షలను నీటిలో నానబెట్టి, ఆ నీటితో సహా తింటే శరీరంలో అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు వస్తాయని వైద్యులు, పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయినా దుకాణాల్లో అసలు ఎండుద్రాక్ష కొనడం కష్టం. చాలా వరకు కల్తీగా అమ్ముడవుతున్నాయి.
స్వరూపం, రంగు: సహజంగా ఎండిన ఎండుద్రాక్ష రంగు కొద్దిగా నిస్తేజంగా ఉంటుంది. నకిలీవైతే రంగు వేసి, ప్రకాశవంతంగా, మెరుస్తూ కనిపిస్తుంది. అసలైనవి తొక్క ముడతలు పడతాయి. కృత్రిమమైతే ముడతలు లేకుండా మెత్తగా ఉంటాయి. పరిమాణం, ఆకారం ఒకేలా ఉంటే అసలు; భిన్నంగా ఉంటే కల్తీ అని అర్థం.
రుచి: అసలు ఎండుద్రాక్షలు స్వల్ప తీపి, స్వల్ప పులుపు రుచి ఇస్తాయి. పులుపు లేకుండా అతి తీపిగా ఉంటే, చక్కెర సిరప్‌లో నానబెట్టి ఎండబెట్టినవి అవుతాయి – ఇది మంచిది కాదు.
నకిలీ తినడం వల్ల ప్రమాదాలు: సరిగ్గా ఎండబెట్టకపోతే శిలీంధ్ర సంక్రమణ (ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్) వస్తుంది – కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు వస్తాయి. రసాయనాలు, రంగులు కలిపితే జీర్ణవ్యవస్థ దెబ్బతింటుంది – వాంతులు, వికారం, కడుపు నొప్పి వస్తాయి. కొన్ని రసాయనాలు క్యాన్సర్‌కు కూడా దారి తీస్తాయి.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు 'telugulifestyle' బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
