Anapakaya Perugu Pachadi:శరీరానికి చలువ చేసే ఆనపకాయ పెరుగు పచ్చడి అద్భుతంగా ఉంటుంది.. ఆనపకాయ పెరుగు పచ్చడి (సొరకాయ పెరుగు పచ్చడి) ఆంధ్ర స్టైల్లో చాలా రుచికరమైన, చల్లని సైడ్ డిష్. వేసవికాలంలో అన్నంతో లేదా చపాతీతో బాగా తింటారు. ఇది సులభంగా తయారవుతుంది మరియు ఆరోగ్యకరం.
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
ఆనపకాయ (సొరకాయ/బాటిల్ గోర్డ్) - 1 మీడియం సైజ్ (సుమారు 2 కప్పుల ముక్కలు)
పెరుగు (పుల్లని పెరుగు మంచిది) - 2 కప్పులు
పచ్చిమిర్చి - 3-4 (రుచికి తగినట్టు)
ఉప్పు - సరిపడా
కొత్తిమీర - కొద్దిగా (తరిగినది)
పసుప - చిటికెడు
పోపు కోసం:
నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
ఆవాలు - ½ టీస్పూన్
జీలకర్ర - ½ టీస్పూన్
మినపప్పు - ½ టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి - 1-2
కరివేపాకు - కొద్దిగా
ఇంగువ - చిటికెడు
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఆనపకాయను బాగా కడిగి, పై తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా తరుక్కోండి.ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి, ఆనపకాయ ముక్కలు, చిటికెడు ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉడకబెట్టండి (సుమారు 10-15 నిమిషాలు). లేదా ప్రెషర్ కుక్కర్లో 1 విజిల్ వచ్చే వరకు ఆవిరి మీద ఉడికించవచ్చు. ఉడికిన తర్వాత నీళ్లు వడకట్టి చల్లారనివ్వండి.
పెరుగును ఒక గిన్నెలో తీసుకొని బాగా కలిపి (చిలికి) మెత్తగా చేసుకోండి. అందులో ఉప్పు, పసుప వేసి కలపండి.ఒక చిన్న పాన్లో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి పగిలే వరకు వేయించండి. తర్వాత మినపప్పు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేగనివ్వండి.
పోపు సిద్ధమైన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు (లేదా పేస్ట్) వేసి కలిపి, ఈ పోపును పెరుగులో వేసి బాగా మిక్స్ చేయండి.చల్లారిన ఆనపకాయ ముక్కలు వేసి మళ్లీ బాగా కలపండి. చివరిగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి గార్నిష్ చేయండి.
చల్లగా ఉండేలా ఫ్రిజ్లో పెట్టి సర్వ్ చేయండి. వేడి అన్నంతో కలిపి తింటే అదిరిపోతుంది!
