Semiya Payasam:సేమియా పాయసం చిక్కబడకుండా మంచి టేస్టీగా చేయాలంటే ఇలాచేయండి.. సేమియా పాయసం (వెర్మిసెల్లీ ఖీర్) అనేది సులభంగా, త్వరగా తయారయ్యే రుచికరమైన డెసర్ట్. పండగలు, పూజలు లేదా సాధారణంగా స్వీట్ తినాలనిపించినప్పుడు ఇది పర్ఫెక్ట్ ఛాయిస్. ఇది చిక్కబడకుండా జారుగా ఉండాలంటే సరైన కొలతలు పాటించండి.
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
సేమియా (వెర్మిసెల్లీ) - ½ కప్ (లేదా 75-100 గ్రాములు)
పాలు - 4 కప్పులు (పూర్తి క్రీమ్ పాలు బెస్ట్)
పంచదార - ½ కప్ (రుచికి తగినట్టు అడ్జస్ట్ చేయండి)
నెయ్యి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీడిపప్పు, కిస్మిస్ - 10-15 (ఇష్టానుసారం ఇతర డ్రై ఫ్రూట్స్ కూడా)
యాలకుల పొడి - ½ టీస్పూన్
నీళ్లు - 1 కప్ (ఐచ్ఛికం, పాయసం జారుగా ఉండాలంటే)
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ముందుగా ఒక పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేసి, జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి.
అదే పాన్లో మిగతా నెయ్యి వేసి, సేమియాను తక్కువ మంటపై దోరగా (గోల్డెన్ బ్రౌన్) వేయించండి. (రోస్టెడ్ సేమియా ఉపయోగిస్తే ఈ స్టెప్ స్కిప్ చేయవచ్చు, కానీ నెయ్యిలో వేయించితే టేస్ట్ బాగుంటుంది.)
వేయించిన సేమియాలో 1 కప్ నీళ్లు పోసి, సేమియా మెత్తబడే వరకు (5-7 నిమిషాలు) ఉడికించండి. (ఈ స్టెప్ వల్ల పాయసం తర్వాత చిక్కబడదు.)
ఇప్పుడు 4 కప్పుల పాలు పోసి, మీడియం మంటపై మరిగించండి. తరచూ కలుపుతూ ఉండండి, పాలు అడుగున పడకుండా.
పాలు కాస్త చిక్కగా అయ్యాక (10-15 నిమిషాలు), పంచదార వేసి బాగా కలపండి. పంచదార కరిగి, మరో 5 నిమిషాలు మరిగించండి.
చివరగా యాలకుల పొడి, వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి కలిపి, స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. (ఆఫ్ చేసేటప్పుడు పాయసం కాస్త జారుగా ఉండాలి, చల్లారాక చిక్కబడుతుంది.) వేడిగా లేదా చల్లగా సర్వ్ చేయవచ్చు. పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఇష్టంగా తింటారు!
టిప్స్:
చిక్కబడకుండా ఉండాలంటే నీళ్లు జోడించి సేమియాను ముందుగా ఉడికించండి.
బెల్లంతో చేయాలంటే పంచదార బదులు బెల్లం సిరప్ వాడండి (పాలు పాలు పెరుగకుండా చూసుకోండి). ఇంట్లో ట్రై చేసి ఎంజాయ్ చేయండి!
