Gongura Pappu:గోంగూర పప్పు కమ్మగా రుచిగా రావాలంటే ఇలా చేయాల్సిందే... గోంగూర పప్పు ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణలో చాలా ప్రసిద్ధమైన, పుల్లటి రుచికరమైన పప్పు రెసిపీ. వేడి అన్నంతో, నెయ్యితో కలిపి తింటే అదిరిపోతుంది. గోంగూరలో ఐరన్, విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి):
కందిపప్పు (తూర్ డాల్) - 1 కప్పు
గోంగూర ఆకులు - 2-3 కట్టలు (శుభ్రంగా కడిగి, తరిగినవి, సుమారు 4-5 కప్పులు)
ఉల్లిపాయలు - 1 పెద్దది (తరిగినది)
పచ్చిమిర్చి - 4-5 (తరిగినవి)
టమాటాలు - 2 (తరిగినవి, ఆప్షనల్)
పసుపు - 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
తాలింపు కోసం:
ఆవాలు - 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర - 1 టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి - 3-4
వెల్లుల్లి రెమ్మలు - 5-6 (తరిగినవి లేదా ముక్కలు)
కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
ఇంగువ (హింగ్) - చిటికెడు (ఆప్షనల్)
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, ప్రెషర్ కుక్కర్లో వేసి, 3-4 కప్పుల నీళ్లు, కొద్దిగా పసుపు పోసి 3-4 విజిల్స్ వచ్చేంత వరకు ఉడికించండి. ఉడికిన తర్వాత మెత్తగా గరిటెతో మెదపండి.
ఒక కడాయిలో నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి వేగనివ్వండి. ఇంగువ వేయవచ్చు. తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడేంత వరకు వేయించండి. టమాటాలు వాడితే ఇప్పుడు వేసి మగ్గనివ్వండి.
శుభ్రంగా కడిగి తరిగిన గోంగూర ఆకులు వేసి, మూత పెట్టి మెత్తగా అయ్యేంత వరకు (నూనె పైకి తేలేవరకు) ఉడికించండి. గోంగూర పుల్లటి రుచి వచ్చేలా చూసుకోండి.
ఉడికిన పప్పు, ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి 5-10 నిమిషాలు మరిగించండి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు పోసి చిక్కదనం అడ్జస్ట్ చేయండి.
రుచి చూసి ఉప్పు, పులుపు సరిపోయిందో చెక్ చేయండి. దింపి, వేడి వేడి అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.
టిప్స్:
గోంగూర ఎర్రటి రకమైతే ఎక్కువ పుల్లగా ఉంటుంది, కాబట్టి జాగ్రత్తగా వాడండి.
కొందరు పప్పుతోనే గోంగూర కలిపి ఉడికిస్తారు, కానీ గోంగూరను విడిగా వేయించడం వల్ల రుచి బాగుంటుంది.
పప్పులో శనగపప్పు లేదా వేరుశెనగలు కలిపి ఉడికిస్తే టెక్స్చర్ మరింత బాగుంటుంది. ఈ రెసిపీతో మీ గోంగూర పప్పు సూపర్ టేస్టీగా వస్తుంది!
