Guntur Onion Bajji:గరం గరంగా "ఉల్లిపాయ బజ్జీ".. తింటే అసలు వదిలిపెట్టరు.. అంత రుచిగా ఉంటాయి.. ఉల్లిపాయ బజ్జీలు అందరికీ ఇష్టమైన సాయంత్రం స్నాక్! వర్షం కాలంలో టీతో పాటు వేడి వేడిగా తింటే అదిరిపోతుంది. ఇవి క్రిస్పీగా, రుచిగా రావాలంటే సింపుల్ టిప్స్ ఫాలో అవ్వండి.
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
పెద్ద ఉల్లిపాయలు - 3-4
శనగపిండి (బేసన్) - 1 కప్
బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
కారం పొడి - 1-2 టీస్పూన్లు (రుచికి తగినంత)
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
జీలకర్ర పొడి - 1/2 టీస్పూన్ (ఆప్షనల్)
వాము (అజ్వైన్) - 1/4 టీస్పూన్ (లైట్గా నలిపి)
పసుపు - చిటికెడు
బేకింగ్ సోడా - చిటికెడు (ఆప్షనల్, పఫ్ఫీగా రావడానికి)
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఉల్లిపాయలు పొట్టు తీసి, సన్నని రౌండ్ ముక్కలుగా (రింగ్స్ లాగా) కట్ చేసుకోండి. నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి, తడి తుడవండి (ఘాటు తగ్గుతుంది).ఒక బౌల్లో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, కారం, ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి, వాము, పసుపు, సోడా వేసి బాగా కలపండి.
కాస్త కాస్త నీరు పోస్తూ మందమైన పిండి కలుపుకోండి (పకోడీ పిండి లాగా, చాలా గట్టిగా కాకుండా).
కడాయిలో నూనె వేడెక్కనివ్వండి (మీడియం ఫ్లేమ్లో).ఉల్లిపాయ ముక్కలు పిండిలో ముంచి, నూనెలో వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యేవరకు ఫ్రై చేయండి. రెండు వైపులా తిప్పుతూ వేయించండి.
టిష్యూ పేపర్ మీద తీసి నూనె తుడవండి. వేడివేడిగా కొత్తిమీర చట్నీ లేదా టమాటా సాస్తో సర్వ్ చేయండి!
టిప్స్:
బియ్యం పిండి వేస్తే ఎక్కువ క్రిస్పీ అవుతాయి.
నూనె బాగా వేడిగా ఉంటే బజ్జీలు నూనె పీల్చవు.
సోడా వేస్తే పఫ్ఫీగా వస్తాయి.
