Guntur Onion Bajji:చల్లటి వాతావరణంలో సాయంత్రం పూట వేడివేడిగా ఏదైనా స్నాక్ తినాలనిపిస్తే.. ఘాటైన గుంటూరు స్టైల్ 'ఉల్లిపాయ బజ్జీ' (Guntur Onion Bajji) బెస్ట్ ఆప్షన్. బయట బండి మీద దొరికే బజ్జీల్లా పైన కరకరలాడుతూ, లోపల సాఫ్ట్‌గా రావాలంటే పిండిని ఎలా కలుపుకోవాలో చాలామందికి తెలియదు.
నూనె అస్సలు పీల్చకుండా, సూపర్ టేస్టీగా ఉండే ఉల్లిపాయ బజ్జీలను కేవలం 10 నిమిషాల్లో ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ ఆర్టికల్‌లో పక్కా కొలతలతో, సీక్రెట్ టిప్స్‌తో తెలుసుకోండి. గరం గరంగా ఈ బజ్జీలను ఒక్కసారి టేస్ట్ చేశారంటే ఇక అసలు వదిలిపెట్టరు. టీ టైమ్‌లో ఈ అదిరిపోయే స్నాక్‌ను వెంటనే ట్రై చేయండి!
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
పెద్ద ఉల్లిపాయలు - 3-4
శనగపిండి (బేసన్) - 1 కప్
బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
కారం పొడి - 1-2 టీస్పూన్లు (రుచికి తగినంత)
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
జీలకర్ర పొడి - 1/2 టీస్పూన్ (ఆప్షనల్)
వాము (అజ్వైన్) - 1/4 టీస్పూన్ (లైట్‌గా నలిపి)
పసుపు - చిటికెడు
బేకింగ్ సోడా - చిటికెడు (ఆప్షనల్, పఫ్ఫీగా రావడానికి)
నూనె - డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ఉల్లిపాయలు పొట్టు తీసి, సన్నని రౌండ్ ముక్కలుగా (రింగ్స్ లాగా) కట్ చేసుకోండి. నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి, తడి తుడవండి (ఘాటు తగ్గుతుంది).ఒక బౌల్‌లో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, కారం, ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి, వాము, పసుపు, సోడా వేసి బాగా కలపండి.
కాస్త కాస్త నీరు పోస్తూ మందమైన పిండి కలుపుకోండి (పకోడీ పిండి లాగా, చాలా గట్టిగా కాకుండా).
కడాయిలో నూనె వేడెక్కనివ్వండి (మీడియం ఫ్లేమ్‌లో).ఉల్లిపాయ ముక్కలు పిండిలో ముంచి, నూనెలో వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యేవరకు ఫ్రై చేయండి. రెండు వైపులా తిప్పుతూ వేయించండి.
టిష్యూ పేపర్ మీద తీసి నూనె తుడవండి. వేడివేడిగా కొత్తిమీర చట్నీ లేదా టమాటా సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి!
టిప్స్:
బియ్యం పిండి వేస్తే ఎక్కువ క్రిస్పీ అవుతాయి.
నూనె బాగా వేడిగా ఉంటే బజ్జీలు నూనె పీల్చవు.
సోడా వేస్తే పఫ్ఫీగా వస్తాయి.
