Hotel Style Tiffin Sambar |టిఫిన్ ఏదైనా ఈ సాంబార్ తో కమ్మగా తృప్తిగా తినేయచ్చు.. చేయటం చాలా సింపుల్.. హోటల్స్లో ఇడ్లీ, దోస, వడతో వడ్డించే ఆ రుచికరమైన, పల్చటి సాంబార్ను ఇంట్లోనే చేసుకోవచ్చు. ఇది టిఫిన్ సాంబార్ లేదా హోటల్ ఇడ్లీ సాంబార్ అని పిలుస్తారు. సీక్రెట్ ఏమంటే – తాజా మసాలా పేస్ట్, చిన్న ఉల్లిపాయలు, కొద్దిగా బెల్లం మరియు చివర్లో నెయ్యి తాగు!
కావలసిన పదార్థాలు (4-5 మందికి):
పప్పు కోసం:
కందిపప్పు (టూర్ డాల్) - 1/2 కప్ (లేదా 1/4 కప్ టూర్ + 1/4 కప్ పెసరపప్పు/మసూర్ డాల్ – హోటల్ స్టైల్కి మసూర్ బెస్ట్)
పసుపు - చిటికెడు
గుమ్మడికాయ ముక్కలు - 1 కప్ (హోటల్స్లో ఇది ఎక్కువ వాడతారు, స్వీట్ టేస్ట్ వస్తుంది)
కూరగాయలు:
చిన్న ఉల్లిపాయలు (షాలట్స్) - 10-15
టమాటాలు - 2 (ముక్కలు)
క్యారెట్, డ్రమ్స్టిక్ లేదా ఇతర కూరగాయలు - ఐచ్ఛికం (మొత్తం 1 కప్)
తాజా మసాలా పేస్ట్ కోసం (సీక్రెట్!):
నూనె - 1 టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి - 4-5
ధనియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
శనగపప్పు - 1 టీస్పూన్
మెంతులు - చిటికెడు
కొబ్బరి తురుము - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం, కానీ రిచ్ టేస్ట్ వస్తుంది)
కరివేపాకు - కొద్దిగా
ఇతరాలు:
చింతపండు - నిమ్మకాయ సైజు (నానబెట్టి రసం తీసుకోవాలి)
సాంబార్ పౌడర్ - 1-2 టీస్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
బెల్లం - 1 టీస్పూన్ (తీపి టచ్ కోసం)
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కొత్తిమీర - అలంకరణకు
తాలింపు కోసం:
నూనె/నెయ్యి - 2 టీస్పూన్లు
ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్
జీలకర్ర - చిటికెడు
ఎండు మిర్చి - 2
కరివేపాకు - కొద్దిగా
ఇంగువ - చిటికెడు
ALSO READ:వాము రసం ఇలా చేసి పెట్టండి.. అజీర్తి, కడుపు నొప్పి చిటికెలో మాయం అవుతుంది..తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
పప్పు ఉడికించడం: కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, పసుపు, గుమ్మడికాయ ముక్కలతో కలిపి ప్రెషర్ కుక్కర్లో 3-4 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించండి. మెత్తగా మెదపండి.
తాజా మసాలా పేస్ట్: పాన్లో నూనె వేడి చేసి, మెంతులు, శనగపప్పు, ధనియాలు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించండి. చల్లారాక కొబ్బరి తురుముతో కలిపి మిక్సీలో మెత్తని పేస్ట్గా చేసుకోండి.
సాంబార్ తయారీ: పెద్ద పాన్లో నూనె వేసి, చిన్న ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు వేసి వేయించండి. చింతపండు రసం, ఉడికిన పప్పు, కూరగాయలు (అవసరమైతే), ఉప్పు, బెల్లం, సాంబార్ పౌడర్ వేసి నీళ్లు పోసి మరిగించండి.
తాజా మసాలా పేస్ట్ వేసి 10-15 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద మగ్గనివ్వండి. సాంబార్ పల్చగా, ఘుమఘుమలాడేలా ఉండాలి.
తాలింపు: చివర్లో నెయ్యి వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువతో తాగు పోసి కొత్తిమీర చల్లండి.
వేడివేడి ఇడ్లీలు లేదా దోసలతో సర్వ్ చేయండి. నెయ్యి కొద్దిగా పోస్తే హోటల్ టేస్ట్ అదిరిపోతుంది!
టిప్స్:
చిన్న ఉల్లిపాయలు వాడితే టేస్ట్ సూపర్.
ఎక్కువసేపు మగ్గితే రుచి పెరుగుతుంది.
బెల్లం చిటికెడు వేస్తే హోటల్ స్టైల్ తీపి వస్తుంది. ట్రై చేసి చూడండి, రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది!
