Chana palak masala:చపాతీ, రైస్తో సూపర్ కాంబినేషన్.. హై ప్రోటీన్ చన్నా పాలక్ మసాలా రెసిపీ..
భారతీయ శాఖాహార వంటకాల్లో చన్నా పాలక్ మసాలా ఒక సూపర్ హిట్ డిష్. శనగల (చిక్పీస్)లో ఉండే హై ప్రోటీన్, పాలకూరలోని ఐరన్, విటమిన్లు కలిసి ఇది పోషకాల బాంబ్లా మారుతుంది.
బరువు తగ్గాలనుకునేవాళ్లు, జిమ్కి వెళ్లేవాళ్లు, కండరాలు పెంచుకోవాలనుకునేవాళ్లకు ఇది పర్ఫెక్ట్ ఛాయిస్. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇదిగో స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ!
కావలసిన పదార్థాలు (2-3 మందికి):
కాబూలీ శనగలు (చిక్పీస్): 1 కప్పు
పాలకూర: 1 పెద్ద కట్ట (250-300 గ్రాములు)
నూనె లేదా నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
బిర్యానీ ఆకు: 1
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి: 2 (తరిగినవి)
టమాటాలు: 2 (ముక్కలు లేదా ప్యూరీ)
పసుపు: ¼ టీస్పూన్
కారం పొడి: 1 టీస్పూన్ (మీ రుచికి తగ్గట్టు)
ధనియాల పొడి: 1 టేబుల్ స్పూన్
జీలకర్ర పొడి: ½ టీస్పూన్
చన్నా మసాలా పొడి: 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా: ½ టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
కసూరి మేతి: 1 టీస్పూన్
నిమ్మరసం: 1 టీస్పూన్
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
కాబూలీ శనగలను రాత్రంతా లేదా కనీసం 8 గంటలు నీళ్లలో నానబెట్టండి. తర్వాత ప్రెషర్ కుక్కర్లో తగినంత నీళ్లు, చిటికెడు ఉప్పు వేసి 5-6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి. శనగలు మెత్తగా (చేత్తో నొక్కితే చితక్కొట్టేలా) అయ్యేలా చూసుకోండి.
ఒక గిన్నెలో నీళ్లు మరిగించి, పాలకూరను 2-3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి (వేడి నీళ్లలో వేసి). వెంటనే చల్లటి నీళ్లలో వేసి షాక్ ఇవ్వండి – ఇలా చేస్తే పాలకూర ఆకుపచ్చ రంగు నిలుస్తుంది. నీరు వడకట్టి, పచ్చిమిర్చితో కలిపి మిక్సీలో మెత్తని పేస్ట్గా చేసుకోండి.
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, బిర్యానీ ఆకు, జీలకర్ర వేసి తాలింపు ఇవ్వండి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించండి. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఫ్రై చేయండి.
టమాటా ముక్కలు లేదా ప్యూరీ వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి (నూనె పైకి తేలే వరకు). మంట తగ్గించి పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, చన్నా మసాలా వేసి బాగా కలపండి (మసాలాలు మాడకుండా జాగ్రత్త!).
పాలకూర పేస్ట్ వేసి 2-3 నిమిషాలు ఉడికించండి. ఉడికించిన శనగలు (నీళ్లతో లేదా వడకట్టి) వేసి, ఉప్పు యాడ్ చేసి మూత పెట్టి సన్న మంటపై 8-10 నిమిషాలు ఉడికించండి.
చివర్లో గరం మసాలా, కసూరి మేతి (చేతుల మధ్య రుద్ది) వేసి కలపండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, నిమ్మరసం పిండండి. అంతే! రుచికరమైన హై ప్రోటీన్ చన్నా పాలక్ మసాలా రెడీ. హాట్ చపాతీలు, రోటీలు లేదా రైస్తో సర్వ్ చేయండి. సూపర్ టేస్టీ & హెల్తీ!
