Dosakaya Roti Pachadi:సింపుల్గా చేసుకోవచ్చు - "దోసకాయ రోటి పచ్చడి" వేడి అన్నంతో కలిపి నెయ్యి వేసి తింటే... అమృతమే...రోటి పచ్చళ్లు అంటే మీకు ఇష్టమా? అయితే ఈ దోసకాయ రోటి పచ్చడిని ఒకసారి ఇలా ట్రై చేయండి. సాధారణంగా దొండకాయ, టమోటా వంటివి ఉపయోగించి చేస్తుంటాం కదా... కానీ ఈ దోసకాయ వెరైటీ చాలా స్పెషల్! వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసి తింటే సూపర్ టేస్టీ. పైగా చేయడం చాలా సులువు. మరి ఎలా చేయాలో చూద్దాం!
కావాల్సిన పదార్థాలు (1-2 వ్యక్తులకు సరిపడా):
దోసకాయ - 1 (పెద్దది)
పచ్చిమిర్చి - 10-15 (మీ స్పైస్ లెవల్ ప్రకారం)
టమోటాలు - 2 (మీడియం సైజ్)
ఉల్లిపాయ - 1 (మీడియం, సన్నగా తరిగినది)
పల్లీలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
నువ్వులు - అర టీ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం, కానీ టేస్ట్ పెంచుతుంది)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 8
చింతపండు - నిమ్మకాయం సైజ్లో కొద్దిగా (టాంగీ ఫ్లేవర్ కోసం)
జీలకర్ర - అర టీ స్పూన్
ఉప్పు - రుచికి తగినంత
కొత్తిమీర - 1 టేబుల్ స్పూన్ (తరుగు)
నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
తాలింపు కోసం:
తాలింపు గింజలు (ఆవాలు/మినపప్పు) - 1 టీ స్పూన్
ఎండుమిర్చి - 2
కరివేపాకు - కొద్దిగా
ఇంగువ - చిటికెడు
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్ - చాలా ఈజీ!):
దోసకాయను బాగా కడిగి, పొట్టు తీసి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయండి. పచ్చిమిర్చి, టమోటాలు, ఉల్లిపాయను కూడా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి పల్లీలు వేయించండి. వేగాక నువ్వులు వేసి లైట్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించి, ప్లేట్లోకి తీసుకోండి.
అదే పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడెక్కాక జీలకర్ర, కట్ చేసిన పచ్చిమిర్చి, టమోటా ముక్కలు వేసి కలపండి. మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్పై మగ్గనివ్వండి. మగ్గాక చింతపండు, 5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వండి.
మిక్సీలో ముందు వేయించిన పల్లీలు + నువ్వులు పొడి చేయండి. తర్వాత మగ్గిన పచ్చిమిర్చి-టమోటా మిశ్రమం, కొన్ని దోసకాయ ముక్కలు (సగం మాత్రమే), ఉప్పు వేసి మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేయండి.
గ్రైండ్ చేసిన పేస్ట్ను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. మిగిలిన దోసకాయ ముక్కలు, తరిగిన ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి.
మరో పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి, తాలింపు గింజలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ, మిగిలిన 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు (దంచి) వేసి వేగనివ్వండి. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో వేసి ఒకసారి బాగా కలిపేయండి.
అంతే! మీ దోసకాయ రోటి పచ్చడి రెడీ.,, రెడీ పచ్చడి ఎలా ఉంటుందంటే... వేడి అన్నంతో సర్వ్ చేయండి... కాస్త నెయ్యి వేస్తే మరింత అదిరిపోతుంది!
