Foxtail Millet Pongal : కొర్రలతో అదిరిపోయే రుచికరమైన పొంగల్ ఈజీగా చేసుకోండి... చిరు ధాన్యాలు (మిల్లెట్స్) ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. ఇప్పటి కాలంలో చాలా మంది కొర్రలు (ఫాక్స్టైల్ మిల్లెట్), సామలు, రాగులు వంటి చిరుధాన్యాలతో వివిధ వంటకాలు చేసి తింటున్నారు. అలాంటి ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన రెసిపీల్లో ఒకటి కొర్ర పొంగలి. ఈ పద్ధతిలో చేస్తే సూపర్ టేస్టీగా వస్తుంది – పిల్లలు, పెద్దలు మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది!
కావాల్సిన పదార్థాలు (2-3 మందికి):
పెసరపప్పు – 1 కప్పు
కొర్రలు (ఫాక్స్టైల్ మిల్లెట్) – 1 కప్పు
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నెయ్యి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర – 1 టేబుల్ స్పూన్
మిరియాలు (మెంతులు కాదు, పెప్పర్) – 1 టీస్పూన్
జీడిపప్పు – 20 (పలుకులు)
పచ్చిమిర్చి – 3 (చీలికలు)
అల్లం తరుగు – కొద్దిగా
కరివేపాకు – కొంచెం
ఇంగువ – 2 చిటికెడ్లు
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ముందుగా కొర్రల్ని శుభ్రంగా కడిగి, ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి రాత్రంతా నానబెట్టండి. (కనీసం 6-8 గంటలు నానితే మెత్తగా ఉడుకుతుంది.)
పెసరపప్పును కడాయిలో వేసి, లో ఫ్లేమ్పై 15 నిమిషాలు దోరగా వేయించండి (సుగంధం వచ్చే వరకు). తర్వాత నీళ్లలో కడిగి పక్కన పెట్టండి.
ప్రెషర్ కుక్కర్లో నానబెట్టిన కొర్రలు, వేయించిన పెసరపప్పు, ఉప్పు వేసి 4 కప్పుల నీళ్లు పోసి మీడియం ఫ్లేమ్పై 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి.
అదే సమయంలో తాలింపు సిద్ధం చేయండి: పాన్లో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేడి చేసి, జీలకర్ర, మిరియాలు, జీడిపప్పు పలుకులు వేసి దోరగా వేయించండి.
ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చి చీలికలు, అల్లం తరుగు, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి కాసేపు ఫ్రై చేయండి.ఉడికిన పొంగలి కుక్కర్ ఒక్కసారి చల్లారాక తెరిచి, తాలింపును వేసి బాగా కలపండి.
అంతే! వేడివేడిగా కొర్ర పొంగలి రెడీ. నెయ్యి సుగంధం, మిరియాలు స్పైస్తో నోరూరించే రుచి వస్తుంది. ఇంట్లో అందరూ ఇష్టంగా తింటారు – ఖాయం!
ఎక్కువ మోతాదు చేయాలంటే అన్ని పదార్థాలనూ అనుపాతంలో పెంచుకోండి. బ్రేక్ఫాస్ట్ లేదా డిన్నర్కి పర్ఫెక్ట్. ఆరోగ్యంతో పాటు రుచి కోసం ఈ రెసిపీని ట్రై చేయండి!
