BUN DOSA RECIPE: రాగి పిండితో సూపర్ హెల్దీ స్నాక్ & టిఫిన్ – రెండు రకాల అల్పాహారాలు ఒకే రెసిపీతో.. అప్పటికప్పుడు టిఫిన్ లేదా స్నాక్ కావాలనిపిస్తే ఈ రెసిపీ పర్ఫెక్ట్ చాయిస్! రాగి పిండి (ఫింగర్ మిల్లెట్)తో చేసే ఈ డిష్ హెల్దీ, టేస్టీ మరియు కడుపు నిండా సంతృప్తి ఇస్తుంది. ఒకే పిండి మిశ్రమంతో బన్ దోసె (మందపాటి దోసె) లేదా గుంత పొంగనాలు (పనియారం/అప్పె) – రెండూ చేసుకోవచ్చు. సింపుల్, ఈజీ మరియు అందరికీ నచ్చే రెసిపీ ఇది!
కావలసిన పదార్థాలు (2-3 మందికి సరిపడా):
ఉప్మా రవ్వ (సూజీ/బొంబై రవ్వ) – 1 కప్పు
రాగి పిండి – 1 కప్పు
పెరుగు – ¾ కప్పు (ముప్పావు కప్పు అంటే ¾)
నూనె – తగినంత (వేయించడానికి & కాల్చడానికి)
ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
అల్లం తురుము – ½ టీస్పూన్
ఉల్లిపాయ (సన్నగా తరిగినది) – 1 మీడియం సైజ్
క్యారెట్ (తురుము) – 1 మీడియం
కరివేపాకు – 1 రెమ్మ (ముక్కలు చేసి)
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
కొత్తిమీర (సన్నగా తరిగినది) – కొద్దిగా
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
పిండి మిశ్రమం సిద్ధం చేయడం: ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో 1 కప్పు ఉప్మా రవ్వ, 1 కప్పు రాగి పిండి, ¾ కప్పు పెరుగు వేసి బాగా కలపండి. ఉండలు లేకుండా క్రీమీగా అయ్యేలా మరో ¼ కప్పు నీళ్లు జోడించి మళ్లీ కలపండి. మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి (రెస్ట్ ఇవ్వండి).
తాళింపు (టెంపరింగ్) తయారు చేయడం: కడాయిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి పేల్చండి. అల్లం తురుము వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించండి. తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ తురుము, కరివేపాకు ముక్కలు వేసి 3 నిమిషాలు మీడియం ఫ్లేమ్లో వేయించి పక్కన పెట్టండి.
పిండిని గ్రైండ్ చేయడం: రెస్ట్ అయిన పిండి మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లో వేసి స్మూత్గా గ్రైండ్ చేయండి. దోసె పిండి లాంటి కన్సిస్టెన్సీ రావాలి – అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు జోడించండి. గ్రైండ్ చేసిన మిశ్రమాన్ని మరో బౌల్లోకి తీసుకొని ఉప్పు, వేయించిన తాళింపు (ఉల్లిపాయ-క్యారెట్), తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి.
రెండు రకాలుగా తయారు చేయడం:
బన్ దోసె (మందపాటి దోసె): నాన్-స్టిక్ తవా లేదా చిన్న కడాయి వేడెక్కాక కొద్దిగా నూనె రాసి, పిండి మిశ్రమం ఒక లడ్లు వేసి మందంగా స్ప్రెడ్ చేయకుండా వదిలేయండి. మీడియం ఫ్లేమ్లో రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఫ్రై చేయండి. (ఈ దోసె కొంచెం నూనె ఎక్కువగా పీలుస్తుంది కాబట్టి జాగ్రత్త!)
గుంత పొంగనాలు (పనియారం): గుంత పొంగనాల పెనం (అప్పె కయ్యి) వేడెక్కాక ప్రతి గుంటలో కొద్దిగా నూనె రాసి, పిండి వేసి మూత పెట్టి రెండు వైపులా కాల్చండి. ఇవి క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్గా వస్తాయి – నూనె తక్కువే వాడతాం!
ఈ రెండూ టమాటా చట్నీ లేదా పచ్చడితో సూపర్ కాంబినేషన్! పల్లీ చట్నీ కంటే టమాటా చట్నీలో డిప్ చేసి తింటే అదిరిపోతుంది. ఇంట్లో ట్రై చేసి చూడండి – హెల్దీ రాగి బెనిఫిట్స్తో పాటు టేస్ట్ కూడా అద్భుతం!
