Goli Bajji:మంగళూరు గోలీ బజ్జీ – కొత్త రుచి, సూపర్ సింపుల్, తక్కువ ఆయిల్, నోటికి ఫిదా చేసే స్నాక్..సాయంత్రం టీ టైమ్లో ఏమైనా వేడి వేడి, క్రిస్పీ స్నాక్ తినాలనిపిస్తే… పిల్లలు “అమ్మా ఏదైనా కొత్తగా చేయి” అంటే… ఇదే పర్ఫెక్ట్! మంగళూరు స్టైల్ గోలీ బజ్జీలు – ఇంట్లో ఉన్న 7-8 పదార్థాలతో 15 నిమిషాల్లో రెడీ అయిపోతాయి. ఆయిల్ కూడా ఎక్కువ పీల్చుకోవు, బయట మార్కెట్ బజ్జీల కంటే రుచి రెట్టింపు!
కావాల్సిన పదార్థాలు (12-15 బజ్జీలకు):
మైదా పిండి – 1 కప్పు
పెరుగు (పులుపు తక్కువ ఉన్నది) – ¼ కప్పు
పచ్చికొబ్బరి చిన్న ముక్కలు – ¼ కప్పు
ఉల్లిపాయ సన్నగా తరిగినది – ¼ కప్పు
పచ్చిమిర్చి సన్నగా తరుగు – 2 టీస్పూన్లు (మీ స్పైస్ లెవెల్ ప్రకారం ±)
పంచదార – 1 టీస్పూన్
వంట సోడా (బేకింగ్ సోడా) – 1 టీస్పూన్ (చిటికెడు ఉప్పు కావాలంటే వేయొచ్చు)
ఆయిల్ – డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
ఈజీ తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
ముందుగా పచ్చికొబ్బరి, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టుకోండి.ఒక పెద్ద గిన్నెలో మైదా పిండి తీసుకోండి. దానిలో పెరుగు, పచ్చికొబ్బరి ముక్కలు, ఉల్లిపాయ తరుగు, పచ్చిమిర్చి, పంచదార, వంట సోడా వేసి బాగా కలపండి.
కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ గట్టిగా కాకుండా, మీడియం సాఫ్ట్ పిండి లాగా కలుపుకోండి (ఉప్మా రవ్వ పిండి కంటే కొంచెం మెత్తగా). చేతికి అంటుకోకుండా ఉండాలి.5-7 నిమిషాలు మూత పెట్టి రెస్ట్ ఇవ్వండి. ఈ టైంలో సోడా పనిచేసి బజ్జీలు మెత్తగా, క్రిస్పీగా వస్తాయి.
కడాయిలో నూనె మీడియం ఫ్లేమ్ మీద వేడెక్కించండి. నూనె సరిగ్గా వేడయ్యాక చిన్న నిమ్మకాయ సైజ్ బంట్లు లాగా పిండి తీసుకొని నూనెలో వదలండి (స్పూన్ తో లేదా చేత్తో రెండూ ఓకే).మొదటి 30-40 సెకన్లు టచ్ చేయకుండా ఉంచండి,
తర్వాత స్పూన్ తో తిప్పుతూ రెండు వైపులా బాగా గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించండి.టిష్యూ పేపర్ మీద తీసి సర్వ్ చేయండి… వేడి వేడిగా ఉంటేనే సూపర్ టేస్ట్!
బెస్ట్ కాంబినేషన్స్:
పుదీనా చట్నీ
టమాటా చట్నీ
కొబ్బరి చట్నీ
లేదా స్వీట్ టమాటా సాస్ కూడా సూపర్ హిట్!
ఒక్కసారి ఇంట్లో ఇలా చేసి పెడితే… “ఇదే మళ్లీ చేయమ్మా” అని అందరూ అడుగుతారు గ్యారంటీ! చాలా సింపుల్, సూపర్ టేస్టీ, ఆయిల్ తక్కువ… ఇది మంగళూరు గోలీ బజ్జీ మ్యాజిక్! ట్రై చేసి చూడండి… రుచి మర్చిపోలేరు!
