Munagaku Pappu:మునగాకుతో కమ్మని పప్పు – 300 రోగాలకు ఔషధం! ఒక్కసారి తిన్నాక మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు..ఆకుకూరలు తినమని ఎంత చెప్పినా పిల్లలు మొహం మాడ్చేస్తారు కదా? ప్లేట్లో ఆకుకూర కనిపిస్తే చాలు… పక్కన పారేస్తారు! కానీ ఈ మునగాకు పప్పు ఒక్కసారి వండి చూడండి – వాసన వస్తూనే పిల్లలు గిన్నె దగ్గరకు పరుగులు పెడతారు. రుచి అైతే అదిరిపోతుంది!
మునగాకు అంటేనే సూపర్ఫుడ్! ఐరన్ పుష్కలం, విటమిన్ A, కాల్షియం, మెగ్నీషియం… రక్తహీనత నివారిస్తుంది, కంటి చూపు పెంచుతుంది, ఎముకలు బలపడతాయి, రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. అయినా చాలామంది “వగరుగా ఉంటుంది” అని తినరు. ఈ రెసిపీలో పప్పుతో కలిపి వండితే వగరు పూర్తిగా పోయి కమ్మని రుచి వస్తుంది. మళ్లీ మళ్లీ చేయించుకుంటారు!
కావలసిన పదార్థాలు (4 మందికి)
కందిపప్పు లేదా పెసరపప్పు – ½ కప్పు
నీళ్లు (పప్పు ఉడికించడానికి) – 1½ కప్పు
పచ్చి ఉల్లిపాయలు – 2 మీడియం (సన్నగా తరుగు)
టమాటా – 1 పెద్దది (ముక్కలు)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 8–10
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
మునగాకు – 2 పెద్ద గుప్పెళ్లు (కాడలు తీసి, ఆకులు మాత్రమే శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి)
నూనె (ముఖ్యంగా కొబ్బరి నూనె బెస్ట్) – 2½ టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – ¾ టీస్పూన్
జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
ఎండు మిర్చి – 3 (ముక్కలు చేసుకోవాలి)
కరివేపాకు – 1 రెమ్మ (ఐచ్ఛికం కానీ టేస్ట్ బాగుంటుంది)
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
తయారు చేసే విధానం (సులభ స్టెప్స్)
ముందుగా పప్పు ఉడికించుకోవాలి కుక్కర్లో కందిపప్పు లేదా పెసరపప్పు బాగా కడిగి వేసుకోండి. 1½ కప్పు నీళ్లు పోసి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, టమాటా ముక్కలు, 4–5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు (ముక్కలు చేయకుండా), చిటికెడు పసుపు వేసి మూత పెట్టి 3–4 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించండి. ఆ తర్వాత ప్రెషర్ పోయాక మూత తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.
తాలింపు సిద్ధం చేయడం మందపాటి బాణలి లేదా కడాయి స్టవ్ మీద పెట్టి నూనె వేడెక్కించండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి వేగనివ్వండి. మిగతా వెల్లుల్లి రెబ్బల్ని సన్నగా తరిగి వేసి లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించండి.
మునగాకు వేయించడం ఇప్పుడు శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకున్న మునగాకును వేసి, రుచికి తగినంత ఉప్పు చల్లండి. మొదట హై ఫ్లేమ్ మీద 2–3 నిమిషాలు బాగా వేయించండి (ఆకులు వాడిపోయి వాల్యూమ్ తగ్గుతుంది). కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి, మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్ మీద 3–4 నిమిషాలు ఆవిరి పట్టించండి. ఆకు మెత్తబడుతుంది, వగరు పూర్తిగా పోతుంది.
పప్పు కలపడం ఉడికించి పెట్టుకున్న పప్పు మిశ్రమాన్ని ఈ ఆకులోకి వేసి బాగా కలపండి. కావాలంటే ఇంకా కొంచెం నీళ్లు పోసి మీకు కావలసిన కొంచెం జ్యూసీగా లేదా దగ్గరగా అడ్జస్ట్ చేసుకోండి. సన్నని మంట మీద 5–6 నిమిషాలు మగ్గనివ్వండి.
ఫైనల్ టచ్ స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, గుత్తి లేదా మథ్తుతో బాగా మెదపండి. ఇలా మెదిపితే పప్పు–ఆకు బాగా కలిసి క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది.
అంతే… సూపర్ రుచికరమైన, పోషకాలతో నిండిన మునగాకు పప్పు రెడీ! వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి కలిపి, ఈ పప్పు పోసుకుని తింటే స్వర్గంలో ఉన్నట్టు ఉంటుంది. చపాతీ, పుల్కా, దోసె… ఏదైనా సూపర్ కాంబినేషన్!
ఇంట్లో పిల్లలు ఆకుకూరలు తినడం లేదని బాధపడే అమ్మాయిలు ఈ రెసిపీ ఖచ్చితంగా ట్రై చేయండి. ఒక్కసారి తినిపిస్తే… వాళ్లే “ఇంకా కావాలి అమ్మా” అని అడుగుతారు.. ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే… మునగాకు పప్పు రెగ్యులర్ మెనూలో పెట్టేయండి!
